Rosso 'Pandorae Vas' Bajaj 2022
Viinintekijän viinitBajajin viinitilalta tuleva Rosso 'Pandorae Vas' on punaviini, joka on intensiivinen ja aromaattinen. Erittäin mehukas ja hedelmäinen, se erottuu voimakkaalla hapokkuudella, joka virkistää makuhermoja siemaus siemaukselta, samalla kun se tarjoaa laajan kypsän punaisen hedelmän aromikimaran. Erittäin monipuolinen viini, täydellinen nautittavaksi koko aterian ajan!
Piemontelainen tilan Bajaj esittelee punaviinin ‘Pandorae Vas’, etiketin, jossa on puhdas ja rehellinen sielu, erittäin evocatiivinen. Morettin perhe, joka omistaa viinitilan, viljelee yksinomaan alueen perinteisiä lajikkeita Roerossa, nimittäin Nebbioloa, Barberaa, Arneisia ja Favoritaa. Tämä pullo syntyi vuonna 2015 Adriano Morettin halusta, joka on perheen viimeinen sukupolvi viininviljelyssä, haastaa itsensä ja kokeilla. Vaikka isä ei ollut samaa mieltä, Adriano osti ensimmäisen anforan omilla säästöillään, vakuuttuneena projektinsa hyvyydestä, ja tulokset puhuvat puolestaan. Nimi ‘Pandorae Vas’, eli “Pandoran astia”, viittaa selvästi käytettyyn anforaan.
Bajajin punaviini ‘Pandorae Vas’ on peräisin yhdestä punaisesta rypäleestä, joka kasvaa jyrkillä hiekkaisilla kukkuloilla, joissa on jopa 90 vuotta vanhoja köynnöksiä, jotka on kasvatettu ohjeiden mukaisesti. Kun rypäleet ovat saavuttaneet ihanteellisen kypsyyden, kerätään ne käsin ja poistetaan varret, minkä jälkeen seuraa alkoholikäyminen teräksisissä säiliöissä.inoxin avulla pied de cuve:n. Kun lämpötilahuippu saavutetaan, suoritetaan delestage kontrolloidussa lämpötilassa yön yli, ja käyminen jatkuu säännöllisten pumppauksen ja sekoittamisen myötä. Pullottaminen ei edellytä suodatusta.
Bajajin punaviini ‘Pandorae Vas’ on vaalean rubiininpunainen. Intensiivinen ja syvä tuoksu, joka on määritelty kypsien punamarjojen, karhunvatukoiden, maan ja aluskasvillisuuden aromeilla, yhdistettynä balsamisiin ja mineraalisiin tuntemuksiin. Mehukas ja rapea suussa, jossa pehmeys ja raikkaus elävät harmoniassa hyvin integroituneiden tanniinien kanssa.