Rosso 'Les Canons' Opi D'Aqui 2019
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot
Luomu ja biodynaamisetRouge “Les Canons” Opi D'Aqui:sta on yksi kevyistä punaviineistä viinitilalla, joka on valmistettu hiilidioksidimaceroinnilla 15 päivän ajan, jotta viinin aromit saadaan esiin. Tämä on “glu-glu”, helposti juotava ja nuorena nautittava viini, joka yllättää tuoksullaan hedelmäisten ja kukkaisten aromien, kuten mansikan ja orvokin, puhtaudella. Erittäin eloisa, raikas ja miellyttävän ‘funky’, sillä on hyvä kesto ja aromikkuus loppuvaiheessa. Täydellinen nautittavaksi viilennettynä rentoutumispäivänä
"Les Canons" on Opi d’Aqui -viinin välittömin ja juotava versio. Tämä etiketti ei jätä mitään epäilystä aikomuksista: "canon", ranskalaisten viinin ystävien slangissa, tarkoittaa juuri sellaista viiniä, jota on "glu-glu", eli vaarallisen helppo juoda. Ilmaus näyttää syntyneen historiallisesti vapaamuurari-perinteessä, kun kutsuvieraat olivat tottuneet lyömään lasejaan yhteen pöydällä ennen kuin tyhjensivät ne yhdellä siemauksella, tuottaen juuri kanuunan laukauksen kaltaista ääntä.
"Les Canons" valmistetaan Opi d’Aqui -tilalla tyypillisistä ranskalaisista rypäleistä, enemmän tai vähemmän paikallisista: Syrah, yksi suurista kansainvälisistä lajikkeista, joka on peräisin Rhône-laaksosta, Aspiranin kylän palstalta, muutaman kilometrin eteläpuolelta kellarista, 30-vuotiaista köynnöksistä; Mourvèdre, yksi Midi-alueen tärkeimmistä rypälelajikkeista, Clermont-l'Héraultin viinistä. Maaperä on luonteenomaista savi-kalkkikiveä, kun taas kaikki rypäleet kasvatetaan biologisen sertifioinnin sääntöjen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan. Sadonkorjuu tapahtuu manuaalisesti odottaen rypäleiden täydellistä kypsymistä, jotka sitten siirretään erilliseen käymiseen: hiilihappomacerointi teräksisissä säiliöissä Syrahille, kun taas Mourvèdre on murskattu, suoraan puristettu ja saa olla kuorissa 15 päivää. Alkoholi käy spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla, ja molemmat pohjat sekoitetaan ja siirtyvät teräksiseen kypsymisastiaan muutamaksi kuukaudeksi. Pullotus tapahtuu ilman suodatusta tai muita käsittelyjä, eikä sulfiitteja lisätä.
"Les Canons" Opi d’Aqui -tilalta paljastaa katseelle jo koko innostavan elinvoimansa, punaviolettina, jossa on rubiinin sävyjä. Tuoksut ovat yksinkertaisia ja herkullisia, kaikki keskittyvät kukkaisiin nuotteihin, joista violetti erottuu, ja pienten marjojen hedelmäisiin aromeihin, kuten metsämansikkaan, yhdistettynä miellyttävän funkkaavaan rustiikkiseen vivahteeseen. Maistaminen paljastaa tämän koostumuksen keveyden ja raikkauden, lähes viinimäisiä viittauksia ja pureva-tanniini, kohti hyvän kestävyyden aromista loppua. Esimerkki punaisesta välipala, joka löytää seuraa leivästä, salamista ja yksinkertaisista juustoista.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta