Rosso Halarà 2023
Viinintekijän viinitRosso Halarà on kuuden suuren viinintekijän yhteistyön hedelmä, jotka Halarà-projektin myötä halusivat tiivistää Välimeren lasiin. Tämä punaviini on Välimeren viinin monien kasvojen symboli, sillä se on valmistettu äskettäin uudelleen löydetystä viinilajikkeesta: Parpatosta, joka löydettiin juuri Abbadessa-alueelta. Tuoksussa herää punamarjojen aistimuksia ja hienovaraisia sitrushedelmävivahteita, avautuen sitten Välimeren kasvillisuuden nuoteille ja kiehtoville mausteisille vivahteille. Maku on mehukas ja rapea, hyvässä rungossa mutta ketterä suussa, suolainen jälkimaku viittaa heti mereen
Halarà Punainen on harvinainen ilmentymä Parpato-rypäleestä, joka syntyi Marsalan alueella, Sisiliassa, kuuden käsityöläisviinintekijän yhteistyönä: Francesco De Franco, Nino Barraco, Stefano Amerighi, Corrado Dottori, Giovanni Scarfone ja Francesco Ferreri. Parpato on äskettäin uudelleen löydetty mustarypälelajike, jota esiintyy Länsi-Sisiliassa, ja se on Halarà-tuottajien aloittaman haasteen symboli. Vuonna 2019, loman jälkeen Kreikassa, he päättivät yhdistää voimansa ja hypätä tähän yhteiseen seikkailuun. Kuusi ystävää osti siis pienen 2 hehtaarin palstan, joka oli istutettu 1980-luvulla Catarratto- ja Parpato-rypäleillä, näin aloittaen Halarà-projektin.
Halarà Punainen syntyy puhtaista Parpato-rypäleistä, jotka kasvavat kestäviä maatalouskäytäntöjä noudattaen Abbadessa, Marsalan alueella. Tässä noin 40-vuotiaat viinitarhat viljellään alberello-järjestelmällä savi-kalkkipitoisilla mailla, jotka ovat pohjoiseen päin. Käsin kerätyn sadon jälkeen seuraa punaviinin valmistus spontaanilla alkoholikäymisellä ruostumattomassa teräksessä, jossa se on kosketuksessa kuorista, osittain kokonaisina terttuina. Käymisprosessin päätyttyä viini kypsytetään 6 kuukautta edelleen teräksessä hienojen hiivojen päällä ja pullotetaan lopuksi ilman mitään kirkastamis- tai suodatusoperaatioita.
Lasissa Halarà:n Parpato Punainen korostaa vaalean rubiininpunaista väriä. Aromimaailma herättää kiehtovia tuntemuksia maraskasta, appelsiininkuoresta ja amarena-kirsikasta, jotka sulautuvat yhteen monimutkaisten välimerellisten, kanelin ja mustapippurin vivahteiden kanssa. Suussa se on erittäin mehukas ja rapea, hyvän kehon omaava, mutta samalla ketterä, kiitos miellyttävän raikkauden ja samettisen tanniinin, jotka ennakoivat vastustamatonta suolaista loppua.