Rosso frizzante 'Rio Mora' Emilio Montesissa

Kuohuviini "Rio Mora" edustaa upeasti piacentinolaisen perinteen, Montesissan viinitilan kotipaikan, harvinaisen gastronomisen kutsumuksen omaavaa nestettä. Joku saattaisi sanoa, että se on yksinkertaisuuden luksusta, jota ei pidä sekoittaa banaaliin, sillä Montesissan viinitilan viinit ovat upeita juuri niiden suoran, olennaisen, maalaishenkisen ja mukaansatempaavan luonteen vuoksi. Emilia on erinomainen maa, kun puhutaan runsasta ja maukasta ruokaa ja tuotteita, ja se on todellinen pullotettujen toisen käymisen kotimaa, ainoat, jotka pystyvät puhdistamaan ja tasapainottamaan voimakasta paikallista keittiötä vakuuttavasti. Viinirypäleet ovat siis perinteisiä, kuten Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia ja Ortrugo, joita Elisabetta hoitaa ilman pakotettuja toimenpiteitä tai ylivaltaa, käyttäen vain hieman kuparia ja rikkiä. Elävät ja aidot pullot, jotka useimmiten tarjoillaan todella kilpailukykyiseen hintaan verrattuna nesteiden laatuun.

Kuohuviini "Rio Mora" on valmistettu punaisista rypäleistä, jotka tulevat kukkuloilla kasvavista köynnöksistä. Viinitarhassa, kuten jo mainittiin, on kielletty kaikkien kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttö, käyttäen sekä viinitarhassa että kellarissa vain hieman kuparia ja rikkiä. Kellarin prosessi etenee spontaanilla ensimmäisellä alkoholikäymisellä ja sen jälkeen pysähdyksellä hienoissa sakkoissa, pullotettuna toisen käymisen mukaisesti paikallisen perinteen mukaan. Neste ei käy läpi mitään kirkastusta tai suodatusta.

"Rio Mora" täyttää lasin syvällä rubiininvärillä ja runsaalla kuplalla. Intensiivinen ja selkeä tuoksu, joka koostuu karhunvatukoista, kosteasta maasta ja tummista mausteista, ja profiili, joka palauttaa välittömästi sen alkuperämaahan. Maistettaessa viini on tyydyttävä ja vastaa mehukasta alkua kuivalla ja tiukalla lopulla, tuoreuden ja tanniinisen kitkan ansiosta. Päivittäisen pöydän presidentti, kunniaksi.