Rosso 'FOSC' Finca Parera 2020
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit
Luomu ja biodynaamiset"Fosc" on monimutkainen punaviini, jolla on ainutlaatuinen luonteenpiirre, tuotettu Finca Pereran viinitilalla. Tuoksu on kiehtova yllätys, jossa on pieniä punaisia marjoja, joita seuraa heinän vivahteita ja maaperän aromeja. Kirkas rubiininpunainen ulkonäöltään, se on raikas ja mineraalinen etiketti, joka valmistetaan luonnollisella alkoholikäymisellä alkuperäisillä hiivoilla ja kypsytetään sitten 6 kuukautta sementissä
“Fosc” Finca Pererasta on tumma viini, käännettäessä etikettiin kirjoitettu nimi katalaanin kielestä. Voisimme määritellä sen syvän ja kirkkaan punaiseksi, erittäin omaperäiseksi tulkinnaksi, joka on erottamattomasti sidoksissa sen alkuperäalueeseen mustasatoisten rypäleiden lajikkeen: vaikka se ei ole kaukana yhdestä koko Espanjan vilkkaimmista alueista, Barcelonan alueesta ja Costa del Solista, Ruben Pareran viinitila työskentelee tiukasti käsityöläisittäin, ilman synteettisiä kemiallisia interventioita sekä viinitarhassa että kellarissa.
Rypäleet, jotka muodostavat “Fosc” Finca Pereran bodega, kasvatetaan Montserratin rinteillä, nuorella vuorella, joka muodostaa luonnollisen taustan Barcelonan sisämaalle, Penedes-viinialueella. Omistuksessa olevat viinitarhat sijaitsevat noin 235 metriä merenpinnan yläpuolella ja niillä on kaikilla tarkka nimistö: L’Hort, Les Prunes ja L’Ull de Llebre. Maaperä on savi-kalkkiperäistä, joka on syntynyt muinaisten meriveden kerrostumien noususta: täällä asuvat täysin tyypilliset katalaanit, kuten Sumoll, Monastrell, Garnacha Negre, Ull de Llebre ja kansainvälinen Syrah. Rypäleiden sadonkorjuu
kaikki nämä rypäleet korjataan käsin, 250 kilon laatikoissa, jotka kuljetetaan nopeasti kellariin. Rypäleet ovat viinirypäleistä erotettuja ja marjat jätetään liotettavaksi kuorien päällä muutamaksi päiväksi, kontrolloidussa lämpötilassa olevissa betonisäiliöissä. Fermentointi tapahtuu vain villihiivojen vaikutuksesta ja lopuksi suoritetaan painovoimalla viinin siirto, jättäen puristamisen viinijätteistä muiden viinien valmistamiseksi. Kypsymisaika tapahtuu ohuiden sakkojen päällä noin 6 kuukautta betonissa: talvikauden päätyttyä siirrytään pullotukseen painovoimalla, ilman suodatusta, laskevan kuun vaiheissa.“Fosc” Finca Pererasta on jo visuaalisesti voimakas, sen kirkkaan rubiininpunaisen värin ansiosta, huolimatta hieman sameasta ulkonäöstä. Tuoksu paljastaa omaperäisen luonteen, vaihtelevilla ja kiehtovilla aromeilla: tumman violetit kukka-aromit sekoittuvat punaisen viinimarjan marjoihin, samalla kun auringon taustat viittaavat olkiin ja, yhdessä, maaperän sävyihin. Makua on täynnä, mielenkiintoinen runko, joka on tasapainossa eloisan raikkauden ja kauniin mineraalinen. Punaviini keskipitkäkypsytetyille juustoille tai grillatuista makkaroista.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta