Rosso di Montalcino Cerbaiona 2021
Täydellisiä lahjaksiCerbaionan Rosso di Montalcino on pieni Brunello, joka on valmistettu 100% Sangiovesesta ja kypsytetty muutama kuukausi puutynnyreissä. Runsas ja intensiivinen, se tarjoaa meille samettisen ja pehmeän maun, jossa on elegantteja aromaattisten yrttien vivahteita, vuorotellen luumun ja balsamisten sävyjen kanssa.
Cerbaionan Rosso di Montalcino sijoittuu huipulle omassa nimityksessään, erottuen luokkuudellaan ja hienoudellaan. Cerbaiona, joka kattaa 33 hehtaaria Montalcino sydämessä, on tarina, joka on edistyksellinen, sillä se alkoi vuonna 1977, kun alueen potentiaali oli vielä osittain käyttämätöntä. Potentiaali, joka ei kuitenkaan jäänyt huomaamatta Diego Molinarilta, joka yhdessä vaimonsa kanssa päätti investoida Sangiovese Grosson viinitarhoihin ja tuottaa Rosso di Montalcinoa ja Brunelloa. Turha sanoa, että valinta osoittautui voittavaksi, ja Cerbaionan maine on vakiintunut vuosien varrella tulkintojen ansiosta, jotka yhdistävät spontaanisuuden tyyliin, joka on omistautunut hedelmän runsaudelle. Äskettäin amerikkalaisille sijoittajille myytynä näyttää epätodennäköiseltä, että viinitila muuttaisi suuntaansa, ainakin mitä tulee nesteiden tuotantoon. Suuret pullot, jotka pystyvät kertomaan yhdestä Italian suurimmista terroireista!
Rosso di Montalcino -viini saadaan puhtaasti Sangiovese Grosson rypäleistä, kuten sääntö vaatii. Voisimme kutsua sitä pieneksi Brunelloksi, koska rypäleiden laatu, jotka on valittu huolellisesti,tarkka, se on sama, joka antaa elämän tunnetuimmalle toskanalaiselle viinille, ja erot liittyvät ainoastaan kypsytysajankohtiin. Sadonkorjuun ja rypäleiden murskaamisen jälkeen mehu fermentoidaan teräksisissä astioissa. Nesteen kypsyminen tapahtuu 12 kuukautta suurissa Slavonian tammitynnyreissä.
Rosso di Montalcino ilmestyy lasissa keskittyneenä ja intensiivisen rubiininvärisenä. Runsas ja erittäin laaja tuoksu, jossa erottuvat selvästi viikunoiden hillon, neilikoiden, katajan ja aromikasvien macerationin viittaukset. Hedelmät ja mausteet, joita rikastavat hillityt suklaan vivahteet. Lihaksikas maku, jossa hyvin keskittynyt aine valtaa kielen, levittäytyen pitkään. Viehättävä mutta ei koskaan staattinen, neste näyttää ihmeellistä harmoniaa kaikkien komponenttiensa välillä, kutsuen uuteen maistamiseen. Pitkä jälkimaku, joka ehdottaa yhdistämistä tärkeiden liharuokien ja juustojen kanssa tai runsaslihaisten kastikkeiden, ehkä riistan, kanssa maustettujen ensimmäisten ruokien kanssa.