Rosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021
Viinintekijän viinitRosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier on punaviini, joka on tuotettu Languedocissa Cinsault-rypäleestä, käynyt alkuperäisillä hiivoilla teräksisissä astioissa. 'Champ Traversier' on raikas ja mehukas, punaisia hedelmiä korostavia makuja, jotka ilmenevät suussa eloisana ja dynaamisena, hyvällä hapokkuudella, joka virkistää suuta kulauksen jälkeen. Välimerellinen ja aromaattinen punaviini, joka tarjoillaan viileänä kesällä salaattien ja juusto- ja leikkelelautojen kanssa.
Les Vignes d’Olivierin ‘Champ Traversier’ punainen on ranskalainen tulkinta Cinsaultista, joka yllättää sujuvalla ja mehukkaalla juotavuudellaan. Nuori vigneron Olivier Cohen, Les Vignes d’Olivierin tilan omistaja, hoitaa 7 hehtaaria viinitarhoja Argilliersissa, lähellä Montpellieriä, Välimeren metsien keskellä Languedocissa. Hän on oppinut alan salaisuudet kahdelta mestarilta, Antoine Arenalta ja Thierry Allemandilta, jotka ovat tuottajia Corsican Patrimonion alueelta ja Rhône Pohjois-Rhône -alueelta.
Les Vignes d’Olivierin ‘Champ Traversier’ punainen on puhdas Cinsault vanhoista köynnöksistä, jotka on istutettu savi-, hiekka- ja kalkkikivipitoisille maaperille ja viljelty erittäin kestävässä viininviljelyssä. Rypäleet kerätään käsin ja siirretään sitten kellariin lyhyttä puolihiilihappomacerointia varten kokonaisista tertuista, ja spontaani alkoholikäyminen tapahtuu yksinomaan alkuperäisten hiivojen avulla ruostumattomassa teräksessä. Kypsyminen tapahtuu saman tyyppisissä viinialustoissa muutaman kuukauden ajan, ja viini pullotetaan lopuksi ilman suodattamista tai sulfiittien lisäämistä.
ilman suodattamista tai sulfiittien lisäämistä.
Lasissa Les Vignes d’Olivierin ‘Champ Traversier’ punainen ilmentää kirkasta rubiininpunaista väriä. Tuoksu koostuu eloisista ja intensiivisistä punamarjojen ja karhunvatukoiden aromeista, joita seuraavat balsamimaiset vivahteet ja kevyet viittaukset valkoiseen pippuriin. Maku on kevyt, mehukas ja helposti juotava, erittäin raikkaalla tuntumalla, joka yhdistyy pehmeään tanniiniseen rakenteeseen erittäin sujuvassa jälkimaussa. Tämä käsintehty Cinsault voidaan yhdistää laajaan valikoimaan ruokia, kuten tuoreita leikkeleitä, maapohjaisia pääruokia, valkoista lihaa tai kevyesti kypsytettyjä juustoja.