Rosso Cascina Fontana 2024
Viinintekijän viinitPunaviini piemontelaiselta viinitilalta Cascina Fontana ilmentää aitoutta ja makua yhdessä lasissa, ja se tarjoaa erinomaisen hinta-laatusuhteen. Tämä etiketti erottuu viininvalmistusprosessilla, joka kunnioittaa aluetta ja viinin aitoutta, käytetään vain paikallisia hiivoja eikä kirkastuksia tehdä. Väri on kirkas rubiininpunainen, kun taas vapautuvat aromit muistuttavat kypsiä punaisia hedelmiä ja tuoreita kukkia. Makua on täyteläinen, kevyt, maukas, hedelmäinen ja pitkä jälkimaku.
Rosso Cascina Fontana on aito ilmentymä käsityöläisfilosofiasta, joka pyrkii korostamaan alueen sisäisiä ominaisuuksia. Itse asiassa Mario Fontana, joka nykyään johtaa viinitilaa, sanoo olevansa ylpeä tuottaessaan viinejä, "jotka edustavat todellista ilmentymää maastamme ja kulttuurimme merkkejä". Cascina Fontana sijaitsee Perno-nimisessä pienessä kylässä Monforte d'Alban alueella, ja se kattaa noin 5 hehtaaria viinitarhoja Langhen sydämessä, Castiglione Falletton, La Morran ja Sinion kunnissa. Tässä ylevässä viinintuotanto-ympäristössä ja täysin luonnollisella lähestymistavalla Mario viljelee langarola-perinteisiä rypälelajikkeita, kuten Nebbioloa, Barberaa ja Dolcettoa.
Cascina Fontana Rosso valmistetaan mustista rypäleistä, joita viljellään hiekkaisella maaperällä, jossa on kalkkikivikerroksia. Rypäleklusterit kerätään käsin, ja vain osittain riivitään, ja mehu fermentoidaan vain alkuperäisillä hiivoilla lasikuituastioissa, noin 15 päivän ajan kuorien kanssa. Koko viininvalmistusprosessin aikana nestettä ei kirkasteta eikä suodateta.
Kun katsotaan,
näkyy, Cascina Fontanan piemontelainen Rosso näyttää kauniin kirkkaan rubiininpunaisen sävyn. Tuoksumaailma on aromaattinen ja voimakas, ja siinä on kypsän punaisen hedelmän aromeja, jotka kohtaavat yrttisiä ja kukkaisia vivahteita. Maku on ketterä, runsas ja laaja, ja siinä on pitkä jälkimaku, joka korostaa hedelmäisiä tuntemuksia, jotka ovat linjassa nenän kanssa. Tämä etiketti on helposti lähestyttävä, mutta ei siksi vailla luonteenpiirteitä ja persoonallisuutta. Suositus on yhdistää Rosso Cascina Fontana herkullisiin leikkele- ja juustotarjottimiin, joissa on keskipitkä kypsyys, tai monenlaisiin valkoisten ja punaisten liharuokien valmistuksiin.