Rosso 'Ca' del Merlo' Quintarelli 2017
Harvinaiset viinitRosso "Ca' del Merlo" on monimutkainen ja voimakas viini, joka on valmistettu Ripasso-tekniikalla alkuperäisestä ja epätavallisesta sekoituksesta. Seitsemän vuoden kypsymisen jälkeen suurissa tammitynnyreissä se ilmaisee rikkaita ja ympäröiviä aromeja sekä voimakasta, pehmeää ja samettista makua. Se pystyy kypsymään pullossa monien vuosien ajan
Punaviini "Ca’ del Merlo" on taitava sekoitus, joka koostuu eri rypäleistä, ja se on Quintarellin kokemuksen tulos suurten viinien valmistamisessa. Todellinen rypälepuzzle, joka luo intensiivisiä aromoja ja makua, jossa seitsemän vuoden kypsymisen ansiosta rakenne ja pehmeys sulautuvat hienoon juotavuuteen. Etiketti, jota kannattaa pitää myös kaukonäköisenä sijoituksena, sillä sillä on kyky kehittyä ja kypsyä pullossa yli seuraavien 10 vuoden.
Ca’ del Merlo on Punaviini, joka syntyy huolellisesta sekoituksesta, josta käy ilmi Quintarellin suurenmoinen taito leikkaustaiteessa. Löydämme tosiaan Corvinaa, Corvinonea ja Rondinellaa, jotka muodostavat viinin rungon, johon lisätään 15% Cabernet Sauvignonista, Cabernet Francista, Nebbiolosta, Croatinasta ja Sangiovesesta. Nämä rypäleet, kerättyään, uuttuvat noin 3-4 päivää, ja sen jälkeen ne käyvät indigeenisten hiivojen avulla. Tämän jälkeen suoritetaan toinen alkoholikäyminen käyttämällä ripasso-tekniikkaa Amarone-viinin pomaceilla. Sen jälkeen siirrytään kypsymiseen, joka kestää pitkään.84 kuukautta suurissa tammitynnyreissä Slavoniasta.
Punaviini "Ca’ del Merlo" ilmenee lasissa intensiivisen värin kanssa, joka muistuttaa rubiinin sävyä. Monimutkaiset ja kerrostuneet aromit kehittyvät nenässä, kypsän hedelmän ja mausteiden nuottien sekoittuessa hyvin pehmeään profiiliin. Maistettaessa se on erinomainen rakenne, pyöreä, tasapainoinen, energisellä maulla; päättyy pitkäkestoiseen jälkimakuun. Pullo, joka syntyy huolellisesta tuotannosta, jonka avulla Quintarelli tarjoaa meille täydellisen viinin tärkeiden punaliha- ja riistaruokien seuraksi.