Rossese di Dolceacqua Testalonga - Nino Perrino 2024
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitDolceacquan Testalongan Rossese on Välimeren viini, mausteinen, energinen ja miellyttävän rustiikkinen, kypsytetty noin 1 vuoden erittäin vanhoissa tammitynnyreissä. Se ilmaisee Välimeren kasvillisuuden, mustapippurin, oliivien ja kirsikoiden aromeja, ja suussa se on erittäin raikas, pehmeä ja energinen. Hyvä kypsymispotentiaali.
Rossese di Dolceacqua "Testalonga" on raikas, tuoksuva ja välimerellinen punaviini, joka hurmaa ilmeikkäällä, aidolla ja suoraviivaisella luonteellaan. Viini, joka säilyttää huolellisesti alkuperäisen ja käsityöläismäisen profiilinsa. Se on valmistettu pieneltä tuottajalta, joka työskentelee suurella kunnioituksella maata kohtaan, vuosisataisen perinteen mukaisesti. Rossese on muinainen rypälelajike, joka on historiallisesti ollut läsnä pienellä alueella Ponenten rivieralla, lähellä Ranskan rajaa. Alueelle tyypillinen lajike, joka on löytänyt juuri Dolceacquan alueelta ihanteelliset maaperät ja ilmaston ilmentääkseen korkeaa laatua.
Viini "Testalonga" syntyy pienellä palstalla, jota viljelee Nino Perrino Dolceacquan lähellä, Arcagnan ja Casiglianin jyrkkien kukkuloiden terasseilla, jotka ovat Rossese-rypäleen ehdottomasti parhaita viljelyalueita. Se on historiallinen viinitarha, jossa on sata vuotta vanhoja köynnöksiä, joita on aina hoidettu vain rikillä ja kuparilla, kauan ennen kuin alettiin puhua sertifioidusta luomuviljelystä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään viinitilaan, ja murskauksen jälkeen ne lähetetään käymään yhdessä rankojen kanssa, kuorien maseroinnin kestäessä noin 18 päivää. Koko viininvalmistusprosessi tapahtuu täysin luonnollisesti, alkuperäisillä hiivoilla ja spontaanilla käymisellä, ilman lämpötilan kontrollointia. Svinauksen jälkeen Rossese kypsyy vähintään vuoden ajan vanhoissa 500 litran tammitynnyreissä, jotka eivät enää luovuta aromeja viinille, vaan edistävät vain vähäistä mikro-oksidaatiota. Pullotuksen jälkeen viini lepää muutaman kuukauden kellarissa ennen myyntiin asettamista.
Nino Perrinon Rossese "Testalonga" on autenttisin ja suorin ilmentymä Ponenten Ligurian rivierasta. Etiketti, joka välittää välittömästi viininviljelijän intohimon ja työn, joka haluaa viineillään korostaa erityisesti rypälelajikkeen ja upean Dolceacquan alueen ominaisuuksia. Lasissa se on vaalean rubiininpunainen, jossa on kirkkaita heijastuksia. Tuoksussa on kirsikkaa, punaisia marjoja, Välimeren kasvillisuudelle tyypillisiä aromaattisia yrttejä, hienovaraisia mausteisia vivahteita ja merellisiä jodimuistoja. Maku on sujuva ja raikas, dynaaminen ja miellyttävä. Se on viini, joka herättää arvostusta keveydellään ja kyvyllään kohottaa pöytää hienostuneella yksinkertaisuudellaan. Etiketti, joka edustaa pientä helmeä ligurialaisessa käsityöläisviininvalmistuksessa, joka kannattaa löytää ja nauttia kaikessa autenttisuudessaan.