Rosato Frizzante 'Rosissima' Emilio Montesissa
Viinintekijän viinit"Rosissima" Emilio Montesissan viinitilalta on kupliva ja mehukas vaaleanpunainen viini. Se valmistetaan punaisista viinirypäleistä ja se käy läpi toisen käymisprosessin pullossa alkuperäisten hiivojen avulla perinteisen menetelmän mukaan. Raikas ja kupliva maku, joka alkaa voimakkailla punamarja-aromeilla ja päättyy mantelisiin vivahteisiin.
"Rosissima" Emilio Montesissan tulkinta ruusuna piacentinolaisen alueen tyypillisistä mustista rypäleistä on rehellinen, ja se on tosiaan yleinen koko laajassa alueessa Emilian, Lombardian ja Piemonten alueilla.
"Rosissima" valmistetaan Emilio Montesissan toimesta vinifioimalla Barbera- ja Bonarda-rypäleitä, jotka tulevat hänen 3,5 hehtaarin omistamaltaan alueelta, jota ympäröivät metsät, niityt ja viljelysmaat. Alueet, joilla ne kasvavat, koostuvat savi-hiekkaisesta maaperästä ja muinaisista merellisistä ja tulvavedestä peräisin olevista sedimentteistä, ja ne sijaitsevat Carpaneto Piacentinon alueella, muutaman kilometrin päässä pääkaupungista ja Nure-joen laakson itäpuolella. Nämä ovat Appenninin ensimmäiset kukkuloiden ulokkeet, joissa rinteet ulottuvat täällä 300 metriin merenpinnan yläpuolella. Maatalouden käytännöt perustuvat kemiallisten aineiden hylkäämiseen, ja kaikki viinitarhan työt tehdään käsin, mukaan lukien sadonkorjuu, joka johtaa hyvin alhaisiin satoihin. Rypäleet puristetaan, ja spontaani käyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla: lyhyen ajan jälkeen osa massasta siirretään viinistä tynnyrin alaosasta ja annetaan kypsyä matalassa lämpötilassa hienoissa sakkoissa koko talven ajan teräksisessä säiliössä. Kevään lämpötilojen noustessa pullotus aloitetaan, kun taas hiivat täydentävät keskeytettyä käymistä tuottaen erityisen kuplivuutta. Rosato on valmis muutaman kuukauden pullokypsymisen jälkeen.
käymisestä, osa massasta siirretään viinistä tynnyrin alaosasta ja annetaan kypsyä matalassa lämpötilassa hienoissa sakkoissa koko talven ajan teräksisessä säiliössä. Kevään lämpötilojen noustessa pullotus aloitetaan, kun taas hiivat täydentävät keskeytettyä käymistä tuottaen erityisen kuplivuutta. Rosato on valmis muutaman kuukauden pullokypsymisen jälkeen."Rosissima" Emilio Montesissa esittäytyy voimakkaan vaaleanpunaisena. Tuoksu on hyvin hieno, koostuen kaikista tämän tyypin tyypillisistä aromeista: rapea ja raikas hedelmäisyys antaa viitteitä mansikasta ja kirsikasta, viinimarjoista ja lämpimämmästä sävystä karvasmantelin sävyissä. Maistaminen on erittäin tyydyttävää, juoma on hyvin tasapainoinen, mehukas ja houkutteleva pehmeys, joka yhdistyy suolaiseen vivahteeseen ja elävään raikkauteen, yhdessä hienovaraisen ja miellyttävän kuplivuuden kanssa. Ei voi muuta sanoa: friteerattu gnocco ja coppa piacentina ovat ansaittu lisäys.