Lambrusco di Sorbara Rosato 'San Vincent' Bergianti

"San Vincent" Bergiantilta on Lambrusco di Sorbara, joka on pullotettu uudelleen ja syntynyt Gianluca ja Simona -nimisen luovan pariskunnan ideoista, jotka perustivat vuonna 2008 samannimisen viinitilan Garganelloon Carpin kunnassa Modenan maakunnassa. Alusta alkaen heidän projektinsa on ollut rakentaa kestävä integroitu järjestelmä, jossa viinitarhat ovat täydellisesti integroituneet laajennettuun ympäristöön, joka koostuu vihanneksista, yrteistä, viljoista ja hedelmäpuista, yhdessä eläinten kanssa: biodynaamisuuden periaate. Tämän viinin nimi tulee viinien ja viininviljelijöiden suojeluspyhimyksestä, jota juhlitaan Ranskassa 5. huhtikuuta, joten se on jollain tavalla "italialaisittain" muokattu tuolla "san" -sanalla, koska sillä on myös historiallisia jälkiä Belpaesessa.

"San Vincent" Bergianti on täysin Lambrusco di Sorbarasta valmistettu kuohuviini, joka on pullotettu uudelleen. Gianluca käyttää vanhoja viinirypälelajikkeita noudattaen Emilian vanhoja perinteitä. Kaikki toimenpiteet suoritetaan käsin, kunnioittaen ja laajentaen biodynaamisuuden sääntöjä. Alkoholi käyminen tapahtuu betonissa alkuperäisten hiivojen avulla, jota seuraa pullotettu uudelleen.pulloissa spontaanisti. Ei ole suodatusta tai kirkastusta, ja lisättyjen sulfiittien määrä on minimoitu: jokaisessa pullossa on yhteensä 20 mg/l rikkidioksidia.

Bergianti "San Vincent" on viini, joka on käynyt uudelleen ja joka esittelee kauniin kirkkaan ja rikkaan vaaleanpunaisen värin, joka on kiiltävä ja eloisa, ohut vaahto. Lasissa se vapauttaa pieniä marjoja, jotka on punottu yhteen aromaattisten yrttien ja merisuolan vivahteiden kanssa, mikä luo raikkautta ja herkkyyttä. Suussa se on miellyttävä piristys, joka virkistää suun täydellisesti paljastaen sen mehukkuuden ja mineraalisuuden. Se on kuiva ja jäntevä viini, joka on rehellinen ja suora, eikä se koskaan väsy hienolla kuplivalla vivahteellaan. Se on iloinen viini, joka iloisesti seuraa aperitiiveja ja kasvis- ja kalapainotteisia lounaita!