Rosato 'Desueto' Nevio Scala 2023

Sen raikkaan mutta luonteenomaisen tyylin ansiosta venetsialainen Nevio Scala -viinitilan Rosato ‘Desueto’ osoittaa Euganean kukkuloiden alueen taipumuksen myös roséviinien tuotantoon. Nimi ‘Desueto’, joka tarkoittaa jotain vanhentunutta, viittaa siihen, että tämä roséviini on valmistettu alueen vanhoista mustista rypälelajikkeista, jotka on kerätty alueen muinaisista viinitarhoista, ja se edustaa tilan kaikkein alkuperäisintä ilmaisua. Nämä rypäleet, jotka olivat hyvin yleisiä 1900-luvun alussa, on ajan myötä korvattu kansainvälisillä lajikkeilla. ‘Desueto’ haluaa siis olla perinteen uudelleenlöytö ja arvostus Euganean kukkuloiden alueella.

Nevio Scala Rosato ‘Desueto’ valmistetaan sekoituksesta alueen vanhoja punaisia rypäleitä, jotka on kasvatettu sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti Prà del Rovere -paikassa Lozzo Atestinon kunnassa, vulkaanisella maaperällä. Käsin keräyksen jälkeen seuraa rypäleiden murskaus ja pehmeä puristus, jossa mehun ja kuorien välinen lyhyt kosketus tapahtuu suoraan.painossa. Tässä vaiheessa mehu käy spontaanisti alkoholiin ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, ja tämän jälkeen massa siirretään sementtiastioihin kypsymään 9 kuukaudeksi hienojen sakkojen päällä, yhdistettynä usein toistuvaan batonnage:iin. Lopullinen kaupallinen julkaisu tapahtuu aikaisintaan 6 kuukauden pullokypsymisen jälkeen.

Nevio Scala -viinin Rosato ‘Desueto’ väri on kaunis intensiivinen kirsikanpunainen. Aromikimara herättää kutsuvia sävyjä metsämansikoista ja punaisista appelsiineista, joita seuraavat kevyet kukkaiset vivahteet orvokeista ja mineraaliset vivahteet lopussa. Suuhun raikas, suolainen ja maukas, ja siinä on harmoninen lopetus, joka palauttaa johdonmukaisia hedelmäisiä ja mineraalisia tuntemuksia.