Rosato del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2025
Salenton "12 e mezzo" Varvaglione - Rosato vangitsee Puglian alueen elinvoimaa. Valmistettu Negroamaro-rypäleistä, se erottuu elegantilla hennolla vaaleanpunaisella värillään ja viininvalmistusmenetelmällä, joka korostaa sen raikkautta. Tuoksussa erottuvat mansikka, granaattiomena ja herkät kukkaiset vivahteet. Maku on raikas ja harmoninen, miellyttävällä pehmeydellä. Ihanteellinen aperitiivina, se sopii täydellisesti merenelävien, leikkeleiden ja tuoreiden juustojen kanssa, tarjoten hienostuneen maun, joka herättää elinvoimaa Salentosta.
Sen kevyen ja tuoksuvan maun ansiosta Varvaglione-viinitilan Salenton ‘12 e Mezzo’ -rosé viini tuo esiin kaikki Negroamaro-rypäleen ominaisuudet rosé-versiona. Tiluksen, joka perustettiin vuonna 1921 ja jota nykyisin johtavat Cosimo Varvaglione yhdessä vaimonsa Maria Teresan ja lasten kanssa, tavoitteena on arvostaa Apulian alkuperäislajikkeiden perintöä, työstämällä rypäleitä maksimaalisen mahdollisen laadun saavuttamiseksi. Tässä visiosta nousee Salenton ‘12 e Mezzo’ -rosé, viini, joka vahvistaa alueen suurta kutsumusta rosé-viineille, jonka alkoholipitoisuus on noin 12,5 %, mistä myös kokoelma saa nimensä.
‘12 e Mezzo’ Varvaglione Salenton rosé valmistetaan puhtaista Negroamaro-rypäleistä, joita viljellään Välimeren ilmastossa, joka on tyypillistä Salenton alueelle. Kellariin tuodut rypäleet käyvät aluksi läpi lyhyen kylmän kuorimisen suoraan puristimessa, jota seuraa mehun puhdistusprosessi. Seuraava alkoholikäymisprosessi tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa 15 °C, kunnes saavutetaan alkoholipitoisuus.12,5 %:n kohdalla käyminen keskeytetään äkillisellä jäähdytyksellä. Viini kypsyy teräksessä hienojen sakkojen päällä useita kuukausia, jolloin sakkoja nostetaan säännöllisesti.
Varvaglione'n Salenton Rosato '12 e Mezzo' on vaaleanpunainen, jossa on kirkasta violettia hehkua. Aromiprofiili on määritelty miellyttävillä ja herkillä tuoreiden hedelmien aromeilla, kuten mansikalla ja granaatilla, rikastettuna ruusupetaleista peräisin olevilla kukkaistuoksuilla. Raikas ja eloisa maku, erinomainen voima ja miellyttävyys, johon liittyy johdonmukainen hedelmäinen ja kukkainen jälkimaku.