Rosa del Castagno' Fabrizio Dionisio 2024

Fabrizio Dionision "Rosa del Castagno" on mehukas ja raikas roseeilma Cortonan alueelta, Arezzon maakunnasta. Täällä viinilajike, joka on saanut eniten huomiota, on ehdottomasti Syrah, Rhônen laaksosta kotoisin oleva viinilajike, joka levisi tähän toscanalaisalueeseen 1900-luvun alussa ja jota nykyään viljellään laajalti ympäri maailmaa. Tämä pullo syntyi haasteesta, jonka Fabrizio asetti itselleen, nimittäin luoda etiketti raikas ja nautittava erityisesti nuorena, joka välittäisi Cortonan ja sen Syrahin lajikeidentiteettiä.

Fabrizio Dionisio onnistui näin pullottamaan Rosa del Castagno Syrah'nsä soveltamalla joitakin huolellisuuksia, kuten esimerkiksi toteuttamalla hieman aikaisemman sadonkorjuun kuin punaviiniksi tarkoitetuille rypäleille, elokuun loppupuolella. Kaikki Syrah, jota käytetään tämän etiketin viininvalmistuksessa, tulee yrityksen omilta viinitarhoilta, joissa hehtaarisadot ovat hyvin alhaisia korkean organoleptisen laadun hyväksi: rypäleet puristetaan hitaasti yhteensä kahden tunnin ajan, mikä on tarpeen.

jotka värjäävät hieman mehua, jota seuraa sitten alkoholikäyminen, joka tapahtuu matalassa lämpötilassa 15 päivän ajan.

Fabrizio Dionisio ja "Rosa del Castagno" edustavat siis modernia tulkintaa Syrah-lajikkeesta Toscanassa, täällä esitettynä kevyenä vaaleanpunaisena, jossa on ambervivahteita. Tämän Cortonan terroirin ilmentymän tuoksu viehättää herkkyydellään ja eleganssillaan, vapauttaen aromaattisia nuotteja punaisista ruusuista, metsämansikoista ja granaattiomenansiemenistä, joita ympäröivät tyypilliset ja alueelliset aromit mustasta pippurista ja sekoitetuista mausteista. Maistettaessa se on pehmeä, runsas ja hieno, tuettuna dynaamisella raikkaudella, joka kuljettaa asteittain maistelua, paljastaen sen sujuvan ja väsymättömän juotavuuden.