Roero Arneis 'Desaia' Cascina Fornace 2020
Viinintekijän viinit"Desaia" Cascina Fornacelta on Arneis, joka syntyy Roeron hiekkaisista maista. Alueellinen valkoviini, joka ei ole kiireinen pääsemään markkinoille: 'koska Arneis voi kypsyä!'. Se on intensiivisen ja kirkkaan värinen, kiitos kevyen kuorimaceroinnin, ja se huokuu suolaisia ja eksoottisia aromeja, jotka ovat aina kiehtovia ja vaihteleva. Suussa se on puhdas, selkeä ja mehukas, jodinen hengitys ja myytävä luonne.
Roero "Desaia" on Cascina Fornacen sisäänkäynnin Arneis, ensimmäinen kohtaaminen Enricon ja Emanuelen kanssa, ensimmäinen askel kellariin, ensimmäinen sukellus Roeron alueelle. Tämä alueen edustavin valkoviini, jota paikallisesti kutsutaan Nebbiolo bianco, on tuoksuva, suolainen, mehukas ja kyllä, se voi kehittyä ajan myötä. Juuri tästä perusolettamasta muotoutuu Cascina Fornacen tuotantotapa: arvostaa Arneista juuri sellaisena kuin se on, kunnioittaen ympäristöä, inspiroituen luomuviljelystä ja pitäen kiinni spontaanista fermentoinnista.
"Desaia" on viinitarhan nimi, pala roerolaista maata, joka on luonteenomaista hiekkaisille maaperille, jyrkille kukkuloille ja suurelle biodiversiteetille. Arneis-rypäleet kasvavat todella ihanteellisessa elinympäristössä: rivien välissä ei käytetä torjunta-aineita eikä kemikaaleja, maaperää ei muokata, vaan mieluummin annetaan ruohon kasvaa vapaasti yhdessä palkokasvien, heinien ja ristikukkaisten kanssa. Kellariin käytetään samaa huolenpitoa, puututaan vain tarvittaessa: käytetään rypäleissä luonnollisesti esiintyviä hiivoja, lämpötilaa ei valvota ja rikkidioksidin prosentit pidetään very low.erittäin alhaiset. Tässä tapauksessa fermentointi tapahtuu betonisäiliöissä kosketuksessa kuorien kanssa 3 päivän ajan; kypsytys kestää 10 kuukautta ja se tapahtuu betonissa (80%) ja keskikokoisissa tonneau-tynnyreissä (20%).
Cascina Fornacen Roero Arneis "Desaia" ei pelkää avautua jopa vuosia pullotuksen jälkeen. Toisaalta, 'miksi kaikki hyväksyvät Nebbiolon kehittymisen ja harvat ovat yhtä kärsivällisiä Arneisin suhteen?'. Väriltään se on tumma keltainen, kirkkailla oransseilla ja kultaisilla sävyillä, hieman samea pullossa olevan suodattamattoman sedimentin vuoksi. Tuoksu on laaja ja terävä: eksoottiset muistot kurkistavat salaa, jodiset aallot ja syvästi alueelliset yrttiset välähdykset. Suussa se on mehukas ja vaihteleva, tukeutuen elävään happoihin ja dynaamiseen suolaisiin vivahteisiin, pitkä ja ilmeikäs: unohtumaton!