Roero Arneis Bajaj 2023
Viinintekijän viinitRoero Arneis Bajaj on raikas ja mineraalinen piemontelainen valkoviini, joka on aito ilmentymä Roerosta ja sen tärkeimmästä valkoisesta rypäleestä, Arneisista. Tuoksussa avautuu intensiivinen kukkaistuoksu valkoisista kukista ja keltapulpaisista hedelmistä, kun taas maku on pehmeä, intensiivinen ja siinä on hyvä hapokkuus, joka virkistää siemauksen ja kutsuu ottamaan toisen. Erinomainen yhdistelmä vaalean lihan, kalan tai kasvispasta-annosten kanssa
Bajajin perheomisteinen Roero Arneis -viini on etiketti, jonka aromiprofiili on selvästi hedelmäinen ja mineraalinen, tulos niin sanotusta "vähentävästä" tuotantofilosofiasta. Tämä näkemys pyrkii poistamaan kaikki tarpeettomat invasiiviset viininvalmistuskäytännöt, kuten suodattamisen, luonnollista alkuperää olevien tuotteiden kanssa tapahtuvan kirkastamisen, vaikuttavien lisäaineiden lisäämisen ja valittujen hiivojen käytön. Sen sijaan pyritään työskentelemään rypäleiden, mehun ja viinien kanssa ilman hienosteluja, tukien alueen ainutlaatuista ilmaisua.
Roero Arneis Bajaj on 100 % Arneis, jota viljellään Gaiuccio -nimisessä viinitarhassa, joka on tilan laajin ja sijaitsee Monteu Roeron kunnassa. Täällä, pääasiassa valkoisesta hiekasta ja kalkkikivestä muodostuneilla mailla, kasvit kasvatetaan ohjeiden mukaisesti, jotka tähtäävät kasvinsuojelukäsittelyjen järkeistämiseen. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet poistetaan varsista ja ne asetetaan 48 tunniksi esikäymiseen ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin, minkä jälkeen seuraa pehmeä puristus ja mehun alkoholikäyminen noin 10 päivän ajan hallitussa lämpötilassa aina.teräksessä, joka aloitetaan pied de cuve:lla. Muutaman kuukauden kypsymisen jälkeen viini pullotetaan lopulta.
Bajajin Roero Arneisin väri on oljenkeltainen vihreillä vivahteilla. Nenässä aistitaan houkuttelevia keltaisen hedelmän ja valkoisten kukkien aromeja, joita tukevat mineraaliset ja aromaattiset yrttimuistumat. Maistaminen, intensiivinen ja tasapainoinen, on miellyttävän pehmeä ja kutkuttavan raikas-suolainen, sekä siinä on kestävä mineraalinen ja hieman yrttinen loppu. Tämä valkoviini osoittaa poikkeuksellista monipuolisuutta pöydässä ruoan ja viinin yhdistämisessä, ja se voi menestyksekkäästi täydentää sekä maalla että merellä valmistettuja ruokia.