'RiFol' Ezio Cerruti
Viinintekijän viinitEzio Cerrutin "RiFol" on Folin pullokäynyt versio. Se on kupliva viini, jolla on hauska ja iloinen luonne, elävä kuplinta ja voimakas raikkaus, jotka jatkuvasti kannustavat siemailemaan. Tyydyttävä ja virkistävä pullo, täydellinen kumppani huolettomiin hetkiin ja yhdessäoloon.
"Rifol" Cerrutilta on valkoinen pullofermentoitu viini, joka on syntynyt Ezion luovuudesta ja halusta kokeilla, intohimoisesta viininviljelijästä, joka on opiskellut aivan eri alalla. Häntä voisi kutsua viinifilosofiksi, mutta hänellä on hyvin selkeät ja tarkat ajatukset käytännön prosessista, jota toteuttaa viinitarhoillaan. Hän on naimisissa Moscaton kanssa, joka on alueen pääviini Castiglione Tinellassa, Cuneon maakunnassa, ja on kohtelias ja ystävällinen mies, joka viettää valtavasti aikaa rivien välissä varmistaakseen, että syklit kulkevat oikeaan suuntaan herkkyydellä ja poikkeuksellisilla teknisillä taidoilla.
Cerruti "Rifol" koostuu valkoisista rypäleistä. Viinitarhat sijaitsevat 400 metrin korkeudessa ja maaperä koostuu savikivistä. Ezio Cerrutin uteliaisuus on saanut hänet "leikkimään" Folinsa, kuivan valkoisen viinin, kanssa tekemällä toisen pullossa tapahtuvan fermentoinnin lisäämällä mehua seitsemän kuukauden kypsymisen jälkeen sementtisäiliöissä. Voisi sanoa, että tämä on toinen hulluus, josta nimi johtuu. Ezio on pienten asioiden harkitun yksinkertaisuuden kannattaja: hänen viininsä on kasvatettava vahvoina terveessä ympäristössä, jossa on vain vähän toimenpiteitä, vain välttämättömät. Hän käyttää lannoitusmenetelminä nurmiviljelyä ja lantaa, ja hoitaa viinejä vain kuparilla ja rikillä.
Jos sanotaan, että viini muistuttaa tuottajaa, Ezio Cerrutin "Rifol" muistuttaa heti tämän viininviljelijän ystävällistä hymyä ja viehätystä. Se on kutsu yhteisöllisyyteen jo pelkästään sen korkin vuoksi, joka poistaa kaiken muodollisuuden ja pääsee suoraan ihmisten sydämiin. Nenässä voi arvostaa aromin laajuutta, persikasta sitrushedelmiin, valkoisista kukista ja houkuttelevista yrttisistä nuoteista. Se on raikas ja ketterä kuohuviini, ja se muistuttaa Franco Arminion runoa, jossa sanotaan: "nykyään olla vallankumouksellinen tarkoittaa enemmän poistamista kuin lisäämistä, hidastamista enemmän kuin kiihdyttämistä, se tarkoittaa arvostaa hiljaisuutta, valoa, haurauden ja makeuden."