Rifermentato in bottiglia 'Scighera' Fiorano

Sen iloisen ja raikkaan luonteen ansiosta Fioranon marchigialainen Rifermentato in Bottiglia ‘Scighera’ on täydellinen Metodo Ancestrale, joka avataan huolettomissa tilaisuuksissa. Perinteet ja kestävyys ovat kaksi termiä, jotka parhaiten kuvaavat Fioranon käsityöläiskellaria. Noin 8 hehtaarin biologisesti sertifioiduilla viinitarhoilla, jotka sijaitsevat Ascoli Picenon maakunnassa, tila nauttii arvokkaasta maaperästä, joka on tiiviisti Adrianmeren ja Appennin vuoriston välissä. Ainulaatuinen mikroilmasto, jota leimaavat jatkuvat merituulet ja merkittävät päivittäiset lämpötilavaihtelut, sekä spontaani ja aito tuotantomieli luovat edellytykset puhtaasti tyypillisten ilmaisujen syntymiselle.

‘Scighera’ Fiorano Rifermentato in Bottiglia valmistetaan valkoisista rypäleistä, jotka on viljelty biologisesti sertifioidussa järjestelmässä. Vanhat köynnökset ovat noin 25 vuotta vanhoja ja sijaitsevat 270 metrin korkeudessa merenpinnasta kalkki-savi-maaperällä. Käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen seuraa pehmeä puristus ja alkoholikäyminen ruostumattomassa teräksessä, joka tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla,lämpötilan hallinnalla. Mehu-viini pullotetaan sitten edelleen osittain jäljellä olevilla sokereilla kevyen kuplinnan aikaansaamiseksi Metodo Ancestralen mukaisesti. Koko prosessin aikana on suljettu pois kirkastamisen, suodattamisen, stabiloinnin ja sulfitoinnin toimenpiteet, ja viini kaupallistetaan lopulta ilman, että se on altistettu dégorgementille.

Fiorano ‘Scighera’ Rifermentato in Bottiglia on vaaleankeltainen väri, jossa on kultaisia sävyjä. Nenässä tuntuu kypsän hedelmän ja aromaattisten yrttien tuoksuja, jotka kohtaavat kukkaisia nuotteja, tuoksuvan ja monipuolisen kokonaisuuden. Maku on raikas ja kermaisa, eloisa ja elävä, mehukkaat hedelmäiset havainnot yhdistyvät miellyttävään mineraaliseen jälkimaistoon. Pullo, jota voi nauttia rauhallisena aperitiivina, ehkä herkullisten ascolanoliivien kanssa.