Rifermentato in Bottiglia 'Fotonico' Borgoluce
Luomu ja biodynaamisetPullossa uudelleen käynyt 'Fotonico' on kuohuviini, joka on tuotettu venetolaisessa Borgoluce-tilassa Ancestral-menetelmällä paikallisista valkoisista rypälelajikkeista. Rypäleet kerätään kalkkipitoisilta maaperiltä, mikä antaa lopputuotteelle erityistä aromikkuutta: tämä kuohuviini hienolla ja kestävällä vaahdolla esittelee hedelmäisiä aromeja persikasta ja sitrushedelmistä, kuten appelsiinista, ja lopussa tuntuu miellyttäviä setrin pihkaisia nuotteja. Suussa se on kuiva, suolainen ja miellyttävän mineraalinen. Ihanteellinen virkistykseen, ehkä kevyiden kalapohjaisten ruokien kanssa.
"Fotonico" Borgolucelta on pullotettu viini, joka on erityisesti suunniteltu sammuttamaan janon rentoutumisen hetkien aikana: suora ja välitön tulkinta alueen rypäleistä.
Borgoluce-tila valmistaa "Fotonico" valkoisten rypäleiden vinifioinnin avulla, jotka tulevat eri omistuksessa olevilta palstoilta Suseganan alueelta, Trevison maakunnasta, joka sijaitsee Coneglianon symbolisella alueella, Collalto-kukkuloiden juurella. Maaperä on löysää ja siinä on voimakas kalkkipitoisuus, ja siinä on selvästi näkyvissä luustoa, kun taas ilmasto on tyypiltään leuto, ja siihen liittyy jatkuva tuuletus ja hyvä vuotuinen lämpötilan vaihtelu. Rypäleet kasvatetaan biologisten sääntöjen mukaan ja korjataan käsin syyskuun toisen viikon aikana: ne kuljetetaan kellariin, jossa ne murskataan pehmeästi pneumaattisen puristimen avulla. Mehu käy teräksisessä säiliössä yrityksen hiivojen inokulaation ansiosta ja jäähdytetään, kun sokerijäämä on 10 grammaa litraa kohti: viini pysyy
omilla hiivoillaan kypsyminen koko talven ajan ja pullotetaan vasta seuraavana keväänä. Spontaani kuplinta johtaa sokerin loppumiseen ja kuplinnan muodostumiseen, perinteisten periaatteiden mukaan. Prosessi päättyy vähintään 3 kuukauden lisäkypsymiseen kellarin maanalaisissa tiloissa.“Fotonico” Borgoluce-tilalta tarjoaa heti silmälle kirkkaan kultaisen värin, kiitos pullon läpinäkyvän lasin. Lasissa on voimakkaita ja kypsiä keltaisen hedelmän ja niittykukkien aromeja, voimakkaita sitrushedelmävivahteita, jotka vaihtelevat sitruunasta appelsiinin kuoreen. Maistaminen on miellyttävää ja mehukasta, dynaamista hienon kuplinnan ja selkeän raikkauden ansiosta, loppu on läsnä oleva mineraalisuus. Pullossa toiseen käymiseen perustuva viini, joka sopii helposti mihin tahansa alkuilta tapaamiseen, kasvisten tempura tai tuorejuustot.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta