Riesling Grand Cru Sommerberg Aimé Stentz 2025

Sommerberg on yksi Aimé Stentzin valmistamista Grand Cru -viineistä, alue, joka on tunnustettu erityisen suotuisaksi jo 1200-luvun alussa. "Kesävuori", kuten sen nimi voidaan kääntää, tuottaa erityisen mineraalista Riesling-rypälettä, joka heijastuu täydellisesti viinien kristalliseen henkeen, joita se luo. Tämän terroirin huolellinen tulkinta on talon arvostetuimpien Rieslingien perusta.

Aimé Stentzin valmistama Riesling Grand Cru Sommerberg tulee Niedermorschwihrin kylän alueelta, joka sijaitsee Colmarin länsipuolella, Vosgien vuoriston rinteillä. Maaperä on luonteenomaista graniittipohjalle, joka koostuu piisiristä, niin kutsutusta "Turckheimin muskovitista", joka on edistyneessä hajoamisvaiheessa: tästä johtuu todellisen graniittihiekan muodostuminen, joka on täynnä viinitarhoille erittäin suotuisia mineraaleja. Viinit ovat yli 30 vuotta vanhoja ja niiden on pakko työntää juurensa syvälle, kiinnittyneinä jyrkille rinteille, jotka saavuttavat 45 %. Lisäksi on otettava huomioon

huomioitava korkeus, joka kohoaa 400 metriin merenpinnan yläpuolella täysin etelään suuntautuvassa altistuksessa. Käsin keruu tapahtuu täydellisen kypsyyden hetkellä: tertut puristetaan kokonaisina ja hellävaraisesti pneumaattisella puristimella. Fermentointi tapahtuu teräsvadissa alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, kun taas kypsytys etenee 12 kuukautta 100 vuotta vanhoissa suurissa tammitynnyreissä, Alsacian vakiintuneen perinteen mukaan.

Aimé Stentzin valmistama Riesling Grand Cru Sommerberg esittelee itsensä kirkkaalla, lämpimän kultaisilla heijastuksilla varustetulla vaaleankeltaisella värillä. Nenä kohtaa monimutkaisia ja elegantteja aromeja, jotka ilmentävät sitrushedelmien sokeroitujen kuorien ja kypsän persikan makeutta, kevyen hunajamaisen vivahteen kanssa, kaiken raikastaa limevivahde. Taustalla on voimakas mineraalinen lahja, joka ilmoittaa itsensä avoimesti maistettaessa: maku on pystysuora ja tiukka, koostuen voimakkaasta suolaisuudesta ja voimakkaasta raikkaudesta, yhdistettynä hedelmäiseen pehmeyteen. Riesling suurille intohimoisille, joita kannattaa kokeilla.

rauhallisesti savustetun kalapalan kanssa.