Ribolla Gialla Riserva 'Extreme' Renato Keber 2016
Viinintekijän viinitRenato Keberin Ribolla Gialla Extreme on luonteenomainen, persoonallinen ja aromikas oranssi viini. Se valmistetaan yli kuukauden kuorimaceroinnilla ja spontaanilla käymisellä suurissa tammitynnyreissä. Maistaminen paljastaa täyteläisyyden, rakenteen, mineraalisuuden ja suuren raikkauden, jossa on aromisia nuotteja kandituista sitruksista, kuivatuista hedelmistä, mausteista ja hiilivedyistä.
"Extreme" on Renato Keberin Ribolla Gialla ja, kuten nimi itse viittaa, olemme tekemisissä voimakkaan ja äärimmäisen tulkinnan kanssa, joka pyrkii tutkimaan tämän friulilaisen alkuperäislajikkeen mahdollisuuksia. Tämä Ribolla Gialla, joka on tulosta Cormonsin kukkuloilla sijaitsevien viinitarhojen työstä, kuuluu sensuellin oranssi viinien maailmaan. Tämä viinityyppi vaatii, että saadakseen tämän oranssin värin, rypäleitä (tiukasti valkoisia) on pidettävä pitkään kuorimaceroinnissa.
Renato Keberin Ribolla Gialla "Extreme" juurtuu pääasiassa hiekka- ja savimaisiin maaperiin, jotka sijaitsevat Zeglan kukkuloilla. Sadonkorjuun alettua, parhaiden rypäleiden huolellisen valinnan jälkeen, kaikki työ siirtyy viinitilaan. Tässä, ilman lämpötilojen hallintaa, odotetaan, että alkuperäiset hiivat käynnistävät alkoholikäymisen betonisäiliöissä yli kuukauden kuorimaceroinnilla. Viinin kypsyminen ja kypsyttäminen tapahtuu vastaavasti.12 kuukautta hienoissa sakkoissa suurissa tammitynnyreissä ja 36 kuukautta teräksessä.
Kun tarkastellaan Keberin Ribolla Giallaa, huomaa heti tämän monipuolisen rypälelajikkeen poikkeuksellisen potentiaalin. Suspenssissa olevien elementtien kanssa "Extreme" esittelee intensiivisen kuparin värin, joka kallistuu antiikin kultaan. Nenään tuoksut ovat moninaiset, kandituista sitrushedelmistä hunajantuoksuihin, paahdetusta hasselpähkinästä hienoihin aluskasvillisuuden aromeihin. Runsas maku, vahva ja lihaksikas, mutta mineraalisuus ja mausteinen jännitys tekevät siitä lempeämmän ja viehättävämmän. Juomalla "Extreme" huomaa miellyttävästi, kuinka Renato Keber on tulkinnut ja vienyt rajoilleen alueen rypälelajikkeen tuotantofilosofian, joka kykenee korostamaan sen piilotettuja ominaisuuksia.