Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2021

Ribolla Gialla "Opoka" Marjan Simcic on todellinen huippuluokka omassa kategoriassaan, joka yhdistää herkullisen monimutkaisuuden mehukkaaseen juotavuuteen. Ribolla, alueen pääviinirypäle Colliosta, on aina ollut sidoksissa paikallisiin viininviljelijöihin rakkauden ja vihan suhteessa, sillä huolimatta sen äärimmäisestä potentiaalista, se on erityisen vaativa ja oikukas. Marjanin versio, Jozefin jälkeläinen, joka perusti viinitilan vuonna 1860, todistaa, että vain täydellinen tuntemus rypäleestä ja voimakas herkkyys ovat avain tämän arvokkaan nesteen luomiseen. 20 hehtaarin tila, josta 70 prosenttia on viljelty valkoisilla rypäleillä ilman kemiallisia tai synteettisiä tuotteita, jotta viini olisi yksinkertainen alueen ja vuosikerran tulkitsija, ja lohkot, jotka käyvät erikseen kunkin tarpeiden ja erityispiirteiden mukaan.

Viini Opoka tulee yhden cru:n valinnasta ja kuuluu Marjan Simcicin korkeampaan linjaan. Ehdottomasti kunnioittava ja perinteinen maatalous, jossa kemialliset tuotteet on kielletty, on edellytys rypäleiden valinnalle, joka tapahtuu tiukasti

käsin ja spontaanien käymisten avulla, jotka tapahtuvat kosketuksessa kuorien kanssa noin 6 päivän ajan tammiastioissa ilman valittuja hiivoja. Ei suodatusta tai kirkastusta, mikä on todellinen terroirin manifesti. Pullotusta ennen neste kypsyy 8 kuukautta 4000 litran tammitynnyreissä ja 11 kuukautta 500 litran tammitynnyreissä.

Viini Ribolla Gialla "Opoka" hurmaa heti kaatamisen jälkeen lasiin sen intensiivisellä kultaisella värillä, jossa on kevyitä oransseja heijastuksia. Tuoksu on hämmästyttävä intensiivisyydeltään, syvä, vaihtelee mineraalisista sävyistä paahdettuihin nuotteihin, ja sen eteneminen erottuu hienoudellaan ja koossaan. Maistaminen on herkullista ja täyttävää, mutta aina reaktiivista, sillä se on tuettu suolan ja raikkauden rakenteella. Suuren luokan nektari, esimerkki siitä, kuinka spontaanisuus ja eleganssi voivat elää yhdessä. Must!