Reve Indigene Chemins de Bassac 2020
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetRêve Indigene ranskalaisesta Chemins de Bassac -viinitilasta on mehukas punaviini, jolla on erinomainen kesto, täydellinen vaihtoehtoinen etiketti nautittavaksi lihapohjaisten aterioiden kanssa. Se valmistetaan Grenache- ja Mourvedre-sekoituksesta, ja viininvalmistuksessa käytetään vain alkuperäisiä hiivoja, kypsyminen tapahtuu 16 kuukautta bordolelaisessa puussa. Intensiivinen rubiininpunainen väri peittää lasin samettisella verholla, kun kypsien hedelmien ja mausteiden aromit seuraavat voimakasta ja luonteenomaista makua.
“Reve Indigène” on Bruno Triguero ja Thama Sakuman toteutunut unelma, arkkitehdit, jotka pakenevat kaaottista São Pauloa Brasiliassa ja löytävät turvapaikan tästä Languedoc'n kulmasta, jossa he perustavat Chemins de Bassac -viinitilan, nimeltään historiallisesti lieu-dit, jossa he sijaitsevat. Tämä “alkuperäinen unelma” kertoo maiseman kauneudesta, joka on tiiviisti Välimeren ja Massif Centralin ensimmäisten ulkonemien välissä, sekä alkuperäislajikkeiden kyvystä tuottaa suuria viinejä, jos niitä hoidetaan huolellisesti. Alkuperäinen, syvällinen ja samalla keveä alueellinen tulkinta.
Chemins de Bassac luo “Reve Indigène” -viininsä kahdesta mustasta rypälelajikkeesta, jotka ovat äärimmäisen edustavia occitanialle, mutta molemmilla on todennäköisesti espanjalaiset juuret ja ne ovat vaellelleet ympäri Välimeren, juurtuen jopa uuteen maailmaan: Grenache ja Mourvedre. Kaksi tilaa ovat vierekkäin, hoidettu biodynaamisesti ja niissä on vallitseva kalkkikivipitoisuus. Käsin kerätty sato ja ensimmäinen lajittelu viinitarhassa tuovat kypsiä ja terveitä rypäleitä kellariin. Kaksi lajiketta käyvät läpi koko tertun vinifioinnin ja erikseen.alkuperäisellä hiilidioksidimaceroinnilla. Sen jälkeen suora puristus puutynnyreissä käynnistää spontaanit käymiset, jotka kestävät noin 20 päivää. Kaksi tuotantoa yhdistetään suhteessa 70% Grenache ja 30% Mourvedre, jotka asetetaan kypsymään 16 kuukaudeksi 600 litran 'demi-muid' -tynnyreihin.
“Reve Indigène” -viinin väri on osoitus käytetyistä rypäleistä: Mourvedren syvempi punainen väri kevennetään Grenachen kirkkaammilla ja läpinäkyvillä sävyillä. Tuoksu tekee upean vaikutuksen hedelmäisillä nuoteilla, rapeista pienistä punaisista marjoista makeisiin kirsikoihin ja luumuihin. Vihreiden yrttien aromaattinen puuska on kiehtova ja täydellisesti paikallaan, puhuen Välimeren kasvillisuudesta ja sisämaan ruoasta. Maistaminen paljastaa lihaksikkaan, lämpimän ja tanniinisen kehon, jota tasapainottaa eloisa raikkaus ja suolainen vivahde, joka nousee loppuvaiheessa, tehden mausta erityisen pitkäkestoisen. Punaviini, joka kutsuu spontaanisti erilaisia yhdistelyideoita: grillattu naudanfilee, unkarilainen gulassi, lasagne.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta