Retsina Kamara

Kamaran Retsina on kiehtova viini, joka kuuluu kreikkalaiseen perinteeseen, voimakkaasti aromikas valkoviini, joka on valmistettu Aleppopine-resinalla. Vaikka Retsinaa pidetään pääasiassa kansanviininä, koska se on vääristynyt halvoista tulkinnoista, monet intohimoiset viinin ystävät ovat pitkään etsineet tämän erityisen juoman käsityöläisilmastoa. Kamara, perheyritys, jota johtaa Dimitrios Kioutsoukis Kreikan Makedoniassa, on toteuttanut tämän toiveen ja luonut alueellisesti vahvasti leimattuja juomia. Valinta on sellainen, joka ei jätä tilaa kompromisseille, sekä maatalouden lähestymistavassa että kellarissa, jotka molemmat ovat luonteeltaan ei-interventioita. Retsina on ehkä Kamaran edustavin viini, ja sen todella edullinen hinta on tilaisuus nauttia alueesta ja tarinasta.

Retsina-viini saadaan tasapainoisesta sekoituksesta Roditis- ja Assyrtiko-rypäleitä, jotka tulevat noin 140 metrin korkeudelta sijaitsevista viinitarhoista, jotka lepäävät savi-, hiekka- ja maaperärikkailla mailla. Viinitarhoilla hoitoja rajoitetaan minimiin, suojelemalla biodiversiteettiä ja omaksumalla luomuviljelyjärjestelmän, jotta maaperän ja viinitarhojen elinvoimaisuus säilyy. Kellariin siirrytään alkoholikäymiseen teräksessä, lisäämällä Aleppopine-resinaa , joka tulee Euboan saaren vuorilta. Neste kypsyy muutaman kuukauden teräksisissä säiliöissä ennen pullotusta.

Kamaran Retsina esittäytyy lasissa vaaleankeltaisena. Nenä, joka avautuu alkuperäisellä ja ainutlaatuisella tavalla, on täynnä mäntyneuloja, balsamisia tuulia, tuoretta maata, kukkia ja sitrushedelmän kuorta. Maistaminen yllättää kuivakkuudellaan ja hillityllä olemuksellaan, sekä kevyellä tanniinivastuksella ja erittäin pitkäkestoisuudella. Alkoholijuoma tai virkistävä tonic? Mikä tahansa valinta on osuva.