Recioto della Valpolicella 'Roasan' Adalia - Camerani 2022
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotRecioto della Valpolicella 'Roasan' Adalian tilalta on yksinkertainen mutta ei banaali makea punaviini. Käyminen keskeytyy luonnollisesti säilyttäen tyypillisen makeuden. Tuoksussa tuntuu alkoholiin säilötty kirsikka, mausteita ja paahdettuja kaakaon ja tupakan vivahteita. Maku on lämmin ja erittäin makea, tanniininen mutta myös samettinen ja pehmeä. Osa Camerani-viinitilan valikoimasta, tämä mehukas ja makea viini sopii erinomaisesti sekä makeisten että voimakkaiden juustojen kanssa.
Valpolicella 'Roasan' Recioto on täyteläinen ja pehmeä jälkiruokaviini, jonka on valmistanut venetsialainen viinitila Adalia – Camerani. Kaikki tilalla viljellyt rypäleet ovat peräisin sertifioidusta luomu- ja biodynaamisesta viljelystä, joka perustuu Marinella Cameranin ja ikonisen ranskalaisen tuottajan Nicolas Jolyn kohtaamiseen, joka on yksi biodynaamisen viininviljelyn pioneereista maailmassa.
Adalia – Camerani Valpolicella 'Roasan' Recioto koostuu Corvina (40%), Corvina Grossa (40%) ja Rondinella (20%) rypäleiden sekoituksesta, jotka on viljelty noudattaen luomu- ja biodynaamisen viljelyn periaatteita. Kasvit kasvatetaan kaksinkertaisessa pergolassa kalkkipitoisilla, keskipaksuilla mailla, jotka sijaitsevat 350 metrin korkeudessa merenpinnasta. Rypäleiden käsin keräämisen jälkeen seuraa pitkä kuivatus hedelmähuoneessa noin 4 kuukauden ajan, jonka aikana marjat kuivuvat ja tiivistävät sokereita ja aromeja. Tämän jälkeen siirrytään murskaamiseen, jota seuraa pehmeä puristus ja spontaani alkoholikäyminen puutynnyreissä noin 30 päivän ajan.kosketus mehun ja kuorien välillä, ilman lämpötilan hallintaa. Käymisprosessi pysähtyy itsestään, jättäen merkittävän sokerijäämän, ja sitä seuraa 12 kuukauden kypsytys eri kokoisissa tammitynnyreissä.
Adalia – Camerani 'Roasan' Recioto Valpolicellasta on tumman granaatinpunainen. Maljasta nousee eloisia ja erityisiä aromeja, kuten liköörikirsikkaa, neilikkaa, kanelia, tupakkaa ja kaakaota. Maku on intensiivinen ja hyvin tasapainoinen makeuden, joka ei ole liian makea, pehmeän täyteläisyyden ja elegantin ja silkkisen tanniinirakenteen välillä, ja siinä on erinomainen kesto kypsän hedelmän ja makeiden mausteiden tuntemuksilla, jotka ovat linjassa tuoksun kanssa.