Recioto della Valpolicella Classico Quintarelli 2007
Harvinaiset viinitRecioto della Valpolicella Quintarellilta on erittäin hieno ja jännittävä punainen passito-viini, jota keräilijät ja Italian arvostetuimpien viinien ystävät etsivät. Tuoksuprofiili on äärimmäisen kehittynyt ja monimutkainen, ja se tarjoaa intensiivisiä nuotteja, jotka vaihtelevat kypsästä punaisesta hedelmästä ja hillosta kahvin, kaakaon ja jalojen puiden vivahteisiin. Maku on laaja, runsas ja lämmin, ja jälkimaku kestää pitkään.
Giuseppe Quintarellin Recioto della Valpolicella Classico on peräisin Veronasta, tarkemmin sanottuna Cerè di Negrarista Ca’ Paletta -vuoren juurelta. Viinitila perustettiin 1900-luvun alussa Silvio Quintarellin viiniharrastuksen ansiosta. Hänen työnsä ja intohimonsa otetaan vastaan perintönä ja jatkuvat hänen lastensa ja vaimonsa toimesta: vuonna 1950 Giuseppe Quintarelli ottaa isänsä työn hoitaakseen, jatkaen viinitilan tilojen kunnostusprojektia ja omien viinitarhojen laajentamista, mikä johtuu myös tuotteen kysynnän suuremmasta kasvusta. Maaperä viljellään kasvin luonnollisten kasvuvaiheiden mukaan, isä Silvion perimän menetelmän mukaisesti.
Giuseppe Quintarellin Recioto della Valpolicella Classicoon käytettävät rypäleet ovat samoja, joita käytetään Amaroneen. Nämä viinitarhat sijaitsevat vulkaanisella maaperällä, jossa on kalkkikivisateita, renomoidun Valpolicellan sykkeen sydämessä. Täällä vaihtelevat talvet, joissa on leutoja lämpötiloja järveltä puhaltavan tuulen ansiosta, ja kesät, jotka eivät ole liian kuumia eivätkä liian kuumia.lämpimiä, erityisesti kukkuloilla. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun toisella puoliskolla hyvin valituilla rypäleillä, koska Reciotoa voidaan tuottaa vain tietyinä vuosina: noin 45 päivän alkoholikäymisen jälkeen sen on säilytettävä hyvä sokerijäämä. Kypsyy 4-5 vuotta tammitynnyreissä.
Giuseppe Quintarellin Valpolicella Classico Recioto lasissa näyttää intensiiviseltä granaatinpunaiselta, jossa on violetteja vivahteita; nenässä se vapauttaa kirsikkaa, kirsikkaa ja hilloa. Suussa se paljastaa hyvän rakenteen kestävin tanniinein, täyteläisellä ja samettisella maulla. Se sopii täydellisesti kuivakakkujen, suklaa- ja maitokakkupohjaisten jälkiruokien sekä kypsytettyjen juustojen kanssa. Viini, joka lupaa olla loistava kumppani muodollisissa tilaisuuksissa, mutta myös ystävien kesken ja erityisten juhlapäivien vietossa.