Recioto della Valpolicella Antolini 2023 - 50cl
Viinintekijän viinitAntolinin Recioto della Valpolicella on erittäin elegantti makea viini. Se syntyy melko vanhoista viineistä monista paikallisista lajikkeista, kuten perinteessä on, ja se käy läpi kaksinkertaisen puristuksen: ensimmäinen perinteinen ja toinen Corvinone-rypäleellä helmikuun lopussa. Lepo ja korkea sokeripitoisuus tekevät siitä erittäin kiehtovan punaviinin, joka on ihanteellinen jälkiruoaksi. Nenässä tuntuu voimakkaita hillottujen hedelmien aromeja ja hienovaraisia mentholisia vivahteita. Suussa se paljastaa harmonisen ja koskaan liian makean, balsamisen aromin ja yllättävän raikkauden. Erittäin raikas ja tasapainoinen, se täydentää erinomaisesti suklaaruokia
Antolinin Recioto della Valpolicella Classico on dessert-tyyppinen punaviini, joka vaikuttaa vankalla rakenteellaan ja moitteettomalla tasapainollaan. Recioto della Valpolicella voidaan pitää Amarone-viinin isänä, sillä jälkimmäinen on ensimmäisestä johdettu. Itse asiassa pitkään Valpolicellan alueella kuivattujen rypäleiden viininvalmistuskäytäntö oli varattu yksinomaan Recioton tuotannolle, aikana jolloin Amaronea ei vielä ollut. Recioto-nimen osalta se näyttäisi olevan peräisin murteellisesta sanasta “recie”, joka tarkoittaa “korvat”, termi, jolla Valpolicellassa viitattiin rypäleiden sivuhaaroihin, jotka olivat sokeripitoisempia ja siten paremmin soveltuvia tämän makean nektarin tuotantoon.
Antolini Recioto della Valpolicella Classico syntyy Corvina-, Corvinone- ja Rondinella-rypäleiden sekoituksesta, joita viljellään Valpolicellan klassisella alueella, erityisesti Marano di Valpolicella ja Negrar -kunnissa. Viinitarhat, jotka on istutettu vuosina 1970–2004 savisille, tuffisille ja kalkkipitoisille maaperille, sijaitsevat korkeuksilla, jotka vaihtelevat 170:stä 350 metriin merenpinnan yläpuolella.merenpinnan yläpuolella. Sadonkorjuu tapahtuu käsin lokakuussa, ja sen jälkeen parhaiden rypäleiden kuivattaminen laatikoissa kestää 110–150 päivää. Tammikuun lopun ja helmikuun alun välillä rypäleet puristetaan ja niitä liotetaan kylmässä 7 päivän ajan. Alkoholikäyminen tapahtuu teräksisissä tynnyreissä kontrolloidussa lämpötilassa vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, ja siihen liittyy 40 päivän kosketus murskan ja kuorien välillä. Käymisprosessin päätyttyä viini kypsyy vähintään 12 kuukautta teräksessä.
Antolinin Recioto della Valpolicella Classico on tumman rubiininpunainen. Tuoksussa tuntuu voimakkaita ja kiehtovia aromeja kuten kirsikkaa, hapankirsikkaa, hillottua mustaherukkaa ja kuivattua orvokkia, joita rikastavat vaalean tupakan, kanelin ja valkoisen pippurin vivahteet. Maistaminen paljastaa erinomaisen tasapainon makeuden, pehmeyden ja balsamisen raikkauden välillä, ja ohut tanniini seuraa pitkää jälkimakua.