Rebula Mlecnik 2018
Viinintekijän viinitSlovakialaisen Mlecnikin viinitilan Rebula on valkoviini, jonka profiili on intensiivinen ja monimutkainen. Ribolla Gialla makuutuu kuorilla 4 päivää ennen kuin se käy alkuperäisillä hiivoilla ja kypsyy kaksi vuotta puutynnyreissä. Kypsymisen jälkeen viini lepää pullotettuna kellarissa 3 vuotta. Suuhun tuleva maku muistuttaa säilykepeskojen aromeita ja kandisokerin vivahteita, jotka täydentävät upeasti sinihomejuustopöydän.
Mlecnikin Rebula on slovenialainen Ribolla Gialla, joka hämmästyttää kyvyllään yhdistää ilmaisuvoiman rikkautta ja dynaamista vauhtia. Mlecnikin perhe on ollut viininviljelyssä 1800-luvun alusta lähtien ja toimii nykyään historiallisessa 1600-luvun tilassa Dorimbergo-kylän lähellä, vain 12 kilometrin päässä Italian rajasta. Kaikki rivit ovat nurmikkokasveilla peitettyjä, ja viinitarhassa ei käytetä synteettisiä kemiallisia tuotteita, kuten biologisen viljelyn periaatteet edellyttävät, ja se on ollut sertifioitu vuodesta 2005. Lisäksi alhaiset rypälemäärät hehtaaria kohti mahdollistavat täydellisesti kypsien, erinomaisen aromikkaiden rypäleiden saannin.
Mlecnik Rebula on 100 % Ribolla Gialla, joka kasvaa rikkaita savi- ja kalkkikivimailla. Kasvit viljellään biologisesti merenpinnan yläpuolella 50–100 metrin korkeudella. Rypäleet kerätään käsin täydellisessä kypsyydessä ja siirretään sitten kellariin, jossa alkuperäiset hiivat suorittavat alkoholikäymisen, jota seuraa 4 päivän kuorimacerointi, ilman lämpötilan hallintaa. Käymisprosessin päätyttyä,massa asetetaan tammitynnyreihin pitkää kypsymistä varten, joka kestää 24 kuukautta. Koko prosessin ajan nestettä ei käsitellä kirkastamalla tai suodattamalla, eikä viininvalmistuksessa käytetä apuaineita.
Näköaistissa Mlecnikin slovenialainen Rebula paljastaa aurinkoisen amber-keltaisen sävyn. Tuoksussa vuorottelevat sitrushedelmät, keltaisen hedelmän nuotit ja siirappisen persikan vivahteet, joita rikastuttavat miellyttävät mineraaliset hiilivedytilmaukset. Maku on intensiivinen ja suora, elegantti ja monimutkainen, jossa on eloisaa raikkautta ja voimakasta suolaisuutta. Loppu, hienovaraisesti tanniininen, korostaa mineraalisia tuntemuksia ja kypsää hedelmää.