'Rapace' Uccelliera 2021
Uccellieran viinitilalta "Rapace" on punaviini, joka on tuotettu Montalcinon arvostetulla alueella pääasiassa Sangiovesesta, pienillä osuuksilla Merlotia ja Cabernet Sauvignonia. Pitkän kypsymisen ansiosta tynnyrissä ja pullossa, se esittelee rikkaan ja kehittyneen aromikokonaisuuden, jossa kasvi- ja balsamivivahteet ovat etualalla yhdistettynä Välimeren kasvillisuuden ja myrttimarjojen aromeihin. Maku on tiheä, hyvässä raikkaudessa ja samettisessa tanniinissa, jossa on mantelimaisia jälkimaun paluuta.
Punainen "Rapace" on toscanalainen viini, jossa ensimmäinen asia, jota ihailla, on epäilemättä tanniini. Tai pikemminkin Andrea Cortonesin, Uccellieran omistajan, kyky luoda tuote, jossa on voimakas mutta aina hienosti hiottu tanniinisuus eikä koskaan häiritsevä tasapainoa, joka on hallittava suussa. Hienostunut sekoitus, jota hallitsee Sangiovese-rypäle, jossa Cabernet Sauvignon ja Merlot täydentävät toisiaan rakenteen ja lopullisen maun pyöreyden lisäämiseksi.
"Rapace" on toscanalainen punaviini, joka syntyy sekoituksesta, jossa suuren Montalcinon terroirista valitun Sangiovesen rinnalla on myös kaksi kansainvälistä rypälelajiketta, jotka sopeutuvat erityisen hyvin toscanalaisiin terroireihin, Cabernet Sauvignon ja Merlot. Näiden kolmen lajikkeen viinitarhat ympäröivät Castelnuovo dell’Abate -kylää, Montalcinon kaakkoispuolella, ja ne sijaitsevat merenpinnan korkeudella 150 ja 350 metrin välillä. Mehu käy spontaanisti teräksessä paikallisten hiivojen läsnäolon ansiosta, ja seuraava kypsyminen tapahtuu ensin 18 kuukautta erilaisissa tammitynnyreissä, ja sitten, pullotuksen jälkeen, jonka on suorittanut Uccellieran viinitilan tiimi, vielä 6 kuukautta suoraan lasissa.
Toscanalainen viini "Rapace", jonka on valmistanut Uccellieran viinitila, paljastaa silmille täydellisen granaatinvärin, erittäin kirkkaan ja puhtaan. Tuoksujen kirjo, joka leviää nenään, on monimuotoinen, ja siinä on välimerellisiä nuotteja, jotka vaihtelevat kasvi- ja mausteisista sekä balsamicoista vivahteista. Maistettaessa viini on erinomainen rakenne, tiivis ja intensiivinen, ja maku liukuu suuhun tanniinien täydellisen hiomisen ansiosta; se päättyy pysyvään jälkimakuun, jossa on mantelimainen jälkimaku. Pullo, joka on tulosta kokeiluista ja kokeiluista, todistaa, että täydellisyyteen yltävän viinin saavuttamiseksi viinitarhassa ja kellarissa tehtävän työn on oltava jatkuvaa ja sitkeää.