Raboso Giorgio Cecchetto 2021
Ceccheton Raboso on tyypillinen punaviini Valle del Piavesta, joka on syvyyden, rakenteen, raikkauden ja tanniinien energian omaava. Se valmistetaan tammitynnyreissä ja kypsyy 24 kuukautta barrique- ja suurissa tynnyreissä. Se säteilee kypsiä aromeja hedelmistä, makeista mausteista, tupakasta ja kosteasta maasta, jotka ennakoivat täyteläistä, lämmintä, intensiivistä ja hyvää tanniinia.
Giorgio Ceccheton Raboso on venetolainen punaviini, joka syntyy Piaven viinituotannon identiteettivälineistä, Rabososta. Todellinen ratsu, jota vain harvat viininviljelijät pystyvät viljelemään ilman, että sen auktoriteetti yllättää heidät, ja joka vaatii pitkäaikaista kypsytystä parhaan ilmaisunsa saavuttamiseksi. Juuri siksi Ceccheton viinitalo antaa sen levätä peräti 39 kuukautta teräksessä ja puussa, ollen kärsivällinen tarpeeksi hioakseen sen ”raivokkaimmat” kulmat. Tuloksena on pullo, jolla on erinomainen aistillinen syvyys, joka vie mukaansa heti ensimmäisistä hetkistä lähtien unohtumatonta maistelua.
Tämä Raboso Cecchetto on peräisin viinitarhoilta, jotka sijaitsevat pääasiassa tulvamaalla ja soralla. Raboso on vaikeasti hallittava lajike, joka osoittaa luonteenpiirteensä jo viinitarhassa, sillä se on yksi ensimmäisistä rypäleistä, jotka itävät, ja yksi viimeisistä, jotka korjataan. Lisäksi viinitalo päättää kerätä sen kevyessä ylikypsymisessä, jotta saadaan tuoksuja täynnä olevia terttuja. Mehu käy kuorilla tammitynnyreissä yhteensä
12 päivän aikana. Lopullinen kypsytys tapahtuu kolmessa vaiheessa: ensin 15 kuukautta teräksessä, sitten vuosi barrique-tammitynnyreissä ja lopuksi vielä 12 kuukautta suurissa tammitynnyreissä. Tämän pitkän jakson jälkeen viini on valmis pullotettavaksi.Giorgio Ceccheton punaviini Raboso ilmoittaa itsestään näkyvissä rubiininvärillä, joka on hieman granattiin taipuva. Runsas ja intensiivinen tuoksu, joka vaihtelee hedelmäisten nuottien ja mausteisten vivahteiden sekä yrttisten sävyjen välillä. Maistettaessa se on erinomainen, lämmin, hieman mausteinen maku, jota tukee kaunis raikas jälki; tanniininen rakenne on kyllä läsnä, mutta aina siloiteltu. Etiketti, jolla on vahva ja päättäväinen luonne, heijastaa suurella aitoudella lajikkeen luonteen, josta se on saatu.