Quartara Lunarossa 2021
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitQuartara on Fiano, joka on valmistettu kuorilla saviankeroissa ja kypsytetty puutynnyreissä. Se on runsas ja monimutkainen viini, jossa on hunajan, paahdetun hedelmän ja mausteiden aromeja, kuivalla, suolaisella ja täyteläisellä maulla, jossa on hienovaraisia tanniineja. Hyvä kypsymispotentiaali!
Quartara on loistava ilmentymä Fianosta, joka on valmistettu anforassa pitkän kontaktin aikana kuorien kanssa: suuri tulkinta Monti Picentini -alueen terroirista, Salernon maakunnassa, ja Lunarossa-viinitilan ylpeys. Se on saanut nimensä erityisestä anforatyypistä, jota kutsutaan ‘quartara’: saviset astiat, joilla on vanha maatalousperinne, jotka olivat aikanaan yleisiä Etelä-Italiassa viinin säilyttämiseksi ja jotka olivat vuosia hylättyinä kellareissa. Tämä on eräänlainen onnistunut kokeilu, joka on otettu menneisyydestä kylmien teräskonttien ja modernien puutynnyrien sijaan. Näin syntyy tämä kirkas ja aito valkoviini, jonka ulkonäkö on ilman interventioita ja joka pystyy paljastamaan Salernon alueen rehellisimmän sielun.
Quartaran tuotannossa käytetään myös pieniä määriä Santa Sofia -rypäleitä, valkoista lajiketta, joka on hyvin samanlainen kuin Fiano ja joka on nykyään unohdettu, ja jota viljeltiin Cilenton alueella 1800-luvulle asti. Fiano- ja Santa Sofia -rypäleet poistetaan varsista ja laitetaan kuorien kanssa 250 litran quartaroihin, joissa käyminen tapahtuu spontaanisti. Tämä käyminen ja uuttaminen voi kestää, riippuen vuodesta,vuosikerrat, 60–90 päivän ajan: rypäleiden kuoret vapauttavat vähitellen väriä ja aromiaineita, ja viini rikastuu rakenteeltaan myös kosketuksen ansiosta hienojen sakkojen kanssa. Tämän prosessin päätyttyä viini kypsyy tammitynnyreissä noin vuoden ajan ja pullotetaan ilman suodatusta ja kirkastusta.
Quartara Lunarossa esittäytyy intensiivisen ja monimutkaisen valkoviininä, jonka väri on intensiivinen kultainen, hieman samea. Sen bouquet on runsas ja laaja ja se tuo mieleen kanderoidut hedelmät, hunajan, inkiväärin, mausteet, anis ja fenkoli. Suussa se paljastaa täyteläisen ja volyymikkaan maun, jossa on raikas ja mineraalinen luonne, joka vie sen kohti pysyvää ja vaniljaista loppua. Puhumme viinistä, jolla on hyvä kypsymispotentiaali, joka on jo hyvässä kunnossa, mutta olemme varmoja, että ajan myötä se voi saavuttaa suuria huippuja. Modernius ja muinainen perinne sykkivät yhdessä Quartaran sydämessä.