Quartara Lunarossa 2020
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitQuartara on Fiano, joka on valmistettu kuorilla saviastioissa ja kypsytetty puutynnyreissä. Tämä on rikas ja monimutkainen viini, jossa on hunajan, paahdetun hedelmän ja mausteiden aromeja, kuiva, suolainen ja täyteläinen maku, jossa on hienovaraisia tanniineja. Hyvä kypsymispotentiaali!
Quartara on loistava ilmentymä Fianosta, joka on valmistettu anforassa pitkällä kontaktilla kuorien kanssa: suuri tulkinta Monti Picentini -alueen terroirista Salernon alueella ja Lunarossa-viinitilan ylpeys. Se on saanut nimensä erityisestä anforatyypistä, jota kutsutaan 'quartara': saviset astiat, joilla on vanhat maatalousjuuret, jotka olivat aikanaan yleisiä Etelä-Italiassa viinin säilyttämiseen ja jotka olivat vuosia hylättyinä kellareissa. Kyseessä on eräänlainen onnistunut kokeilu, joka on otettu menneisyydestä kylmien teräsastioiden ja moderneiden puutynnyrien sijaan. Näin syntyy tämä kirkas ja aito valkoviini, joka on ilman interventioita ja kykenee paljastamaan Salernon alueen rehellisimmän sielun.
Quartaran tuotannossa käytetään myös pieniä määriä Santa Sofia -rypäleitä, valkoista lajiketta, joka on hyvin samanlainen kuin Fiano ja jota on nykyään unohdettu, viljelty Cilenton alueella 1800-luvulle asti. Fiano- ja Santa Sofia -rypäleet poistetaan varsista ja laitetaan kuorien kanssa 250 litran quartaroihin, joissa käyminen tapahtuu spontaanisti. Tämä käyminen ja uuttaminen voi kestää, riippuen vuodesta,vuosikerrat, 60–90 päivän ajan: rypäleiden kuoret vapauttavat vähitellen väriä ja aromiaineita, ja viini rikastuu rakenteeltaan myös hienojen sakkojen kanssa tapahtuvan kontaktin ansiosta. Tämän prosessin päätyttyä viini kypsyy tammitynnyreissä noin vuoden ajan ja pullotetaan ilman suodatusta ja kirkastusta.
Quartara Lunarossa esittäytyy intensiivisen ja monimutkaisen valkoviininä, jonka väri on syvän kultainen ja hieman samea. Sen bouquet on runsas ja laaja ja se tuo mieleen kanderoidut hedelmät, hunajan, inkiväärin, mausteet, anisja fenkolin. Suussa se paljastaa täyteläisen ja volyymikkaan maun, jossa on raikas ja mineraalinen luonteenpiirre, joka vie sen kohti pitkäkestoista ja vaniljaista jälkimakua. Puhumme viinistä, jolla on hyvä kypsymispotentiaali, joka on jo erinomaisessa kunnossa, mutta olemme varmoja, että ajan myötä se voi saavuttaa suuria huippuja. Modernius ja ikivanha perinne sykkivät yhdessä Quartaran sydämessä.