Prulke Zidarich 2023
Viinintekijän viinit"Prulke" on intensiivinen ja monimutkainen valkoviini, joka on valmistettu Karstoon tyypillisistä rypäleistä. Se käy avoimissa tammitynnyreissä kuorimaceroinnin kanssa ja kypsyy 24 kuukautta suurissa tynnyreissä. Kukat, sitrushedelmät ja aromikkaat yrtit punoutuvat yhteen raikkaassa ja monimutkaisessa rakenteessa, jossa on tärkeää suolaisuutta
Zidarichin Prulke on makujen ja tuoksujen huipentuma Sauvignonin, Vitovskan ja friulilaisen, tarkemmin sanottuna karstisen, Malvasian yhdistelmästä. Viinitila on jo tunnettu Vitovskan tulkinnastaan ja tuotantofilosofiastaan, joka pyrkii arvostamaan alueen tyypillisten rypäleiden puhtaita ja alkuperäisiä piirteitä. Prulke on tämän kaiken lapsi, onnellinen rypäleiden yhdistelmä, joka Beniamino Zidarichin taitavan käden kautta ilmaisee omat alkuperäiset piirteensä ilman vääristymisen vaaraa.
Zidarichin Prulke aloittaa oman tarinansa syyskuun viimeisellä viikolla ja lokakuun ensimmäisellä kymmenellä, kun käsin kerättyjen rypäleiden sadonkorjuu alkaa, ja ne hyötyvät Carso-alueen punertavista maista. Työ, kun se on viinitilalla, etenee murskaamisen jälkeen alkuperäisten hiivojen avulla tapahtuvalla käymisellä ja kuorimaceroinnilla avotynnyreissä. Tyypillisten rypäleiden piirteiden uuttamisen lisäämiseksi suoritetaan päivittäin useita pumppauksia ilman lämpötilan valvontaa. Tämän jälkeen odotetaan malo-laktista käymistä suurissa tammitynnyreissä, minkä jälkeen siirrytään......Slavonian ja ranskalaisen tammitynnyrin luonnollisella paahdolla. Pullottaminen tapahtuu johdonmukaisesti ilman mitään suodatusta ja kestää noin kaksi vuotta ennen kaupallistamista.
Zidarichin Prulke värittää lasin upealla kullankeltaisella värillä, jossa on kuparin sävyjä ja kevyt sameus. Tuoksu on erittäin rikas ja mandariinin ja laventelin nuotit luovat halun maistaa tätä viiniä. Kaneli ja persikka täydentävät kukkaa. Ikimuistoisella juotavuudella, vaikutelma ovelasta raikkaudesta, joka on koordinoitu rehelliseen suolaisuutta, tekee mausta napakan ja jännittyneen. Prulke on viini, jota olisi vähättelevää sitoa yksittäisiin yhdistelmiin, se yllättää, koska se on monipuolinen, eli kykenevä kestämään monenlaisia makuja ja ruokia, jotka täyttävät koko menuja. Kolmikko rypäleitä, joka heti maistettaessa tuo mieleen vain yhden nimen: Zidarich.