Prova d'autore' Roccafiore 2021
"Prova d'autore" on täyteläinen ja intensiivinen punaviini, joka on kypsytetty kaksi vuotta tammitynnyreissä ja syntyy Montepulciano-, Sagrantino- ja Sangiovese-sekoituksesta, joita viljellään Todi-kukkuloilla. Tuoksuprofiili koostuu voimakkaista hillottujen hedelmien nuoteista, kaakaomaalauksista, lakritsijuuresta ja vaniljan vivahteista. Maku on voimakas, voimakas ja lämmin, tasapainotettuna hyvällä tanniinilla ja elävällä raikkaudella
"Prova d’Autore" on voimakas umbrialainen punaviini, jonka rakenteen rikkautta aistii ensimmäisestä siemauksesta lähtien. Kaksi vuotta kestävä kypsyminen puussa on epäilemättä tärkeä elementti tässä etiketissä, joka syntyy kuitenkin sekoituksesta, johon kuuluvat Sangiovese, Sagrantino ja Montepulciano, jotka jo itsessään ovat kyvykkäitä tuottamaan intensiivisiä ja täyteläisiä viinejä. Persoonallisuus, lämpö ja voima löytyvät pullosta, joka saavuttaa Roccafiore-tuotannon koko laadunhuiput.
Roccafiore "Prova d’Autore" syntyy Sangiovesen, Sagrantinon ja Montepulcianon yhdistelmästä. Nämä lajikkeet kasvavat Todi-kukkuloita ympäröivillä viinitarhoilla, noin 350 metriä merenpinnan yläpuolella. Viinit kasvavat guyot-järjestelmällä, ja rivien välissä harjoitetaan toimia, jotka perustuvat luomuviljelyyn. Alhainen ympäristövaikutus on keskeinen Roccafiore-omistajalle, joka pyrkii käyttämään biopolttoaineita, uusiutuvia energialähteitä ja vähentämään vesijärjestelmiä tuottaakseen ympäristöystävällistä tuotantoa. Mehu käy spontaanisti teräksisissä säiliöissä alkuperäisten hiivojen läsnäolon ansiosta, ja kontrolloidussa lämpötilassa.kontrolloidussa lämpötilassa. Kuorikontaktissa tapahtuva uuttaminen kestää 22-24 päivää. Viini siirretään loppukypsymisvaihetta varten ensimmäisen ja toisen käyttöasteen ranskalaisiin tammitynnyreihin 2 vuodeksi.
Roccafiore "Prova d'autore" punaviini ilmoittaa itsensä rubiininpunaisena, hieman granaattiin vivahtavana. Tuoksujen kokonaisuus, joka ympäröi nenää, piirtää rikkaan ja monimutkaisen hajupolun, jossa hillottu hedelmä vuorottelee mausteisten vivahteiden ja lakritsin viittauksien kanssa. Maistettaessa se on erinomainen, jyrkkä ja lihaksikas, ja siemaus ei epäröi kietoa kitalakea lämpöön ja voimaan; tanniini on aina tasapainossa, täydellisessä vuorovaikutuksessa raikkaan komponentin kanssa, joka keventää juomista. Etiketti, joka tulisi yhdistää pöydässä liharuokien ja riistan kanssa, täydentää sen erinomaisen rakenteen.