Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival
Eksklusiiviset viinitalot'Aldo 45' Bivalilta on Prosecco Valdobbiadene Extra Dry, raikas, kermainen ja tasapainoinen. Se käy läpi toisen käymisen teräksisissä säiliöissä Martinotti-Charmat -menetelmän mukaan sen jälkeen, kun se on levännyt vähintään 4 kuukautta hienoissa sakkoissa. 'Aldo 45' sopii erinomaisesti aperitiivin seuraksi sen vaahdon ja hienon, pysyvän kuplinnan ansiosta, kietoen kielen hedelmäisillä aromeilla omenasta ja persikasta sekä kukkaisia vivahteita syreenistä ja akasiasta.
Valdobbiadene Prosecco Extra Dry ‘Aldo 45’ trevigianalaiselta Bivalilta on kuohuviini, jota arvostaa sen kermaisen ja tasapainoisen tyylin vuoksi, joka on tyypillinen parhaimmille Valdobbiadene Extra Dry -viineille. Nimi ‘Aldo 45’ on kunnianosoitus Aldo Biasiotolle, joka on nuorin kolmesta Bivalin viinitilan omistajaveljeksestä, perustaja Costantino Biasioton pojista. Aldo on asiantunteva viininviljelijä, joka yhdessä veljensä Ettoren kanssa huolehtii viinitarhoista rakkaudella ja kokemuksella, arvot, jotka heijastuvat tämän kuohuviinin laadussa.
Extra Dry ‘Aldo 45’ Bival Valdobbiadene Prosecco valmistetaan puhtaista Glera-rypäleistä, jotka kasvavat Valdobbiadenen alueen kukkuloilla. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin syyskuun toisen ja kolmannen vuosikymmenen aikana, ja sitä seuraa pehmeä puristus kokonaisista tertuista, joista saadaan mehu, joka ohjataan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin. Tässä toteutetaan alkoholikäyminen hallitussa lämpötilassa ja seuraava kypsytysjakso 4-5 kuukautta hienoissa sakkoissa. Tänä aikana saatu kuohuviinipohja laitetaan autoklaaviin lisätyn ruokosokerin ja valikoiduilla hiivoilla kuohumisen aikaansaamiseksi Martinotti-menetelmällä, prosessi, joka kestää yhteensä noin 40 päivää.
Valdobbiadene ‘Aldo 45’ Extra Dry Prosecco Bivalin perheomisteiselta tilalta on vaaleankeltainen väri vihertävillä sävyillä, kermaisella vaahdolla ja hienolla, kestävällä kuplinnalla. Aromiprofiili koostuu hedelmäisistä aistimuksista, kuten vihreästä omenasta ja valkoisesta persikasta, joita rikastuttavat kukkaiset nuotit, kuten syreeni ja akasia. Suussa se on raikas ja kermainen, tasapainoinen ja kevyt, miellyttävällä lopetuksella, joka korostaa aiemmin nenässä havaittuja pehmeitä ja makeita aromisia aistimuksia.