Prosecco Valdobbiadene Brut 'Pio 43' Bival
Eksklusiiviset viinitalot'Pio 43' Bivalilta on Prosecco Valdobbiadene Brut, raikas, kutsuva ja monimutkainen. Vähintään 4 kuukauden kypsymisen jälkeen hienoilla sakkoilla, se käy toisen kerran hiivoilla teräksisissä säiliöissä Martinotti-Charmat menetelmän mukaan, jolloin syntyy hedelmäinen ja kukkainen kuohuviini: vihreän omenan, valkoisen persikan, akasiankukkien ja sambucan aromit ovat havaittavissa ensimmäisestä siemauksesta alkaen. Täydellinen nauttia kalapohjaisten alkupalojen ja kevyiden pääruokien kanssa.
Valdobbiadene Prosecco Brut 'Pio 43' on Martinotti-menetelmällä valmistettu kuohuviini, jolla on kevyen ja raikkaan maun, ja jota tuottaa Bival-viinitila Valdobbiadenen Guia-nimisen alueen jyrkillä kukkuloilla. Tämä pullo on kunnianosoitus Pio Biasiotolle, perustaja Costantino Biasioton pojalle, joka perusti Bival-tilan 1950-luvun alussa ostamalla ensimmäiset viinitarhat. Pio, viinitilan historian muisto, johtaa nykyään perheyritystä yhdessä nuorempien veljiensä Ettoren ja Aldon sekä Ettoren pojan Paolon kanssa. Hän seuraa tuotantoketjussa jokaista vaihetta, viiniköynnösten leikkaamisesta viininvalmistukseen, kokemuksella, joka tulee pitkästä ajasta viinimaailmassa.
'Pio 43' Bival Valdobbiadene Prosecco Brut on puhdasta Glera-rypälettä, joka on kasvatettu Valdobbiadenen alueen suotuisilla kukkuloilla. Käsin kerätyn sadon jälkeen, joka tapahtuu syyskuun toisen ja kolmannen kymmenen päivän välillä, rypäleet puristetaan kokonaisina hellävaraisesti, ja näin saatu mehu ohjataan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvaa alkoholikäymistä varten. Viini kypsyy edelleen ruostumattomassa teräksessä.kypsyä hienoissa hiivoissa 4-5 kuukautta ja sen jälkeen kevyen suodatuksen jälkeen se siirretään autoklaaviin kuohuvan valmistamiseksi Martinotti-menetelmän mukaan, joka kestää yhteensä 60 päivää. Prosessi päättyy lyhyeen kylmäkypsymiseen hiivojen kanssa lämpötilassa, joka vaihtelee 0 ja 3 °C välillä, mikä antaa kuohuviinille enemmän monimutkaisuutta ja aromikkuutta.
Valdobbiadene Brut Bival 'Pio 43' Prosecco on vaaleankeltaista väriä vihertävillä sävyillä, jossa on kermaista ja kestävää vaahtoa. Tuoksu on määritelty hedelmäisten ja kukkaisten tuoksujen, kuten vihreän omenan, valkoisen persikan, akasiankukkien ja sambucuksen, avulla, ja nämä tuntemukset löytyvät maistettaessa yhdessä raikkaan ja vaarallisen houkuttelevan juotavan kanssa, joka ei kuitenkaan ole vailla tiettyä monimutkaisuutta.