Prosecco Superiore Extra Dry Asolo 'Col d'Acelum' Tenuta d'Asolo Progress

Prosecco Superiore Extra Dry Asolo 'Col d’Acelum' Tenuta d’Asolo Progress on pehmeä ja herkkä kuohuviini, jossa on kevyt ja miellyttävä sokerijäämä. Itse asiassa 'Extra Dry' -merkintä viittaa Prosecco-viineihin, joissa sokerijäämä on 12–17 g/l, mikä tarkoittaa makuaistimusta, jossa makeus on vain hieman havaittavissa. Näitä kuohuviinejä arvostetaan niiden huomattavan monipuolisuuden vuoksi, sillä niitä voidaan tarjoilla aperitiivina tai ruoan jälkeen, yhdistettynä hedelmäsalaatteihin, vähän kypsytettyihin juustoihin tai ei kovin makeisiin jälkiruokiin.

'Col d’Acelum' Prosecco Superiore Extra Dry Asolo Tenuta d’Asolo Progress valmistetaan valikoiduista Glera-rypäleistä, jotka on viljelty sertifioidussa luomutuotannossa Asolan kukkuloilla. Kellariin tuoreet rypäleet käyvät läpi klassisen valkoviinin valmistusprosessin pehmeällä puristuksella ja kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvalla alkoholikäymisellä ruostumattomassa teräksessä. Tämän jälkeen seuraa kuohuvan valmistus Charmat- tai Martinotti-menetelmällä, jossa kuohuva perusta sijoitetaan autoklaaviin.teräksestä ja lisätty sokeria ja hiivoja toista käymistä varten, joka tuottaa hiilidioksidia. Viini pullotetaan lopuksi isobaarisissa olosuhteissa, ja siinä on sokerijäämä, joka vastaa Extra Dry -kategoriaa.

Tenuta d’Asolo Progress Prosecco Superiore Asolo ‘Col d’Acelum’ Extra Dry on vaaleankeltainen väri, jossa on kirkkaat vihreät heijastukset, hieno ja jatkuva kuplinta. Tuoksussa tuntuu valkoisen hedelmän, sitrushedelmien ja kukkien aromeja, yhdistettynä mineraalivihjeisiin. Makua on suolaista, sujuvaa ja erittäin raikasta, siinä on hyvin hillitty makeus ja tyypillinen arominen päätös, joka muistuttaa nenässä havaittuja nuotteja.