Prosecco Millesimato Rosé Brut Val d'Oca 2025
Prosecco Rosé Brut Val d'Ocalta on vuosikerta, joka on saatu Gleran ja Pinot Neron erillisestä valmistuksesta. Seos kootaan sitten toista käymistä varten autoklaavissa, Charmat-menetelmän mukaan. Näin saadaan raikas ja herkkä kuohuviini, joka ilmaisee monimutkaisia kukka-aromeja ruususta ja violetista, houkuttelevia trooppisten hedelmien muistoja sekä voimakkaita vihreän omenan ja greipin vivahteita. Täydellinen prosecco kevyiden ruokien, raakojen kalojen, valkoisten lihojen ja miksei myös kuivakakkujen kanssa.
Prosecco Brut Rosé Millesimato Val d’Oca:sta on laaja venetsialainen todellisuus, joka on tunnusomaista miellyttävistä trooppisen hedelmän aromeista ja kukista. Prosecco Rosé -tyyppi otettiin käyttöön vuonna 2020, ja se edellyttää Glera- ja Pinot Nero -rypäleiden erillistä käsittelyä, joista jälkimmäinen käytiin punaviiniksi, ja sitten sekoitetaan, täysin champenoise-tyylillä. ”Vaaleanpunaisen” version synty kuuluisimmasta ja viedyimmästä italialaisesta kuohuviinistä johtuu erityisesti kasvavasta vaatimuksesta vaaleanpunaisille kuohuviineille, erityisesti anglosaksisilta markkinoilta.
Val d’Oca Prosecco Rosé Millesimato Brut valmistetaan sekoituksesta Glera (90%) ja Pinot Nero (10%). Kaksi lajiketta käyvät erikseen, Glera pehmeällä puristuksella, staattisella dekantoimisella ja kontrolloidulla lämpötilalla tapahtuvalla alkoholikäymisellä, kun taas Pinot Nero käy kuorilla. Lyhyen teräksessä tapahtuvan levon jälkeen kaksi viiniä sekoitetaan, ja sekoitus käy sitten toiseen fermentointiin autoklaavissa Martinotti-menetelmän mukaan, joka tunnetaan myös nimellä Charmat-menetelmä. 60 päivän autoklaavissa tapahtuvan levon jälkeen kuohuviini pullotetaan.pullotetaan lopuksi Brutina, jossa on 7 g/l jäännös sokereita, Val d’Oca:n klassisessa mustassa satiinipullossa.
Prosecco Val d’Oca Brut Rosé Millesimato on vaaleanpunainen ja kiiltävä väri, jolla on kestävä kupla. Nenässä on miellyttäviä ananaksen, ruusun terälehtien, orvokin, litchin, greipin ja vihreän omenan aromeja. Suussa se on raikas ja herkkä, hyvässä kompleksisuudessa, kevyellä ja eloisalla lopetuksella, joka on johdonmukaisissa eksoottisten hedelmien ja kukkien sävyissä. Juuri tämän viehättävän luonteen vuoksi tämä Prosecco tulisi yhdistää herkullisiin ruokiin, kuten suupaloihin, tuoreisiin juustoihin ja kevyisiin meren antimien alkupaloihin.