Prosecco Millesimato Rosé Brut Val d'Oca 2024
Prosecco Rosé Brut Val d'Ocalta on vuosikerta, joka on saatu aikaan Gleran ja Pinot Noirin erillisestä viininvalmistuksesta. Seos kootaan sitten toista käymistä varten autoklaavissa, Charmat-menetelmän mukaan. Näin saadaan raikas ja herkkä kuohuviini, joka ilmaisee monimutkaisia kukka-aromeja ruususta ja violetista, viehättäviä trooppisten hedelmien muistoja sekä voimakkaita vihreän omenan ja greipin vivahteita. Täydellinen prosecco yhdistettäväksi kevyisiin ruokiin, raakaan kalaan, vaaleisiin lihoihin ja miksei myös kuivakakkuihin.
Val d’Oca:n laajasta venetsialaisesta todellisuudesta peräisin oleva Prosecco Brut Rosé Millesimato on etiketti, joka on luonteenomaista miellyttävät trooppisten hedelmien aromit ja kukat. Prosecco Rosé -tyyppi otettiin käyttöön vuonna 2020, ja se edellyttää Glera- ja Pinot Noir -rypäleiden erillistä käsittelyä, joista jälkimmäinen käyminen punaviiniksi, ja sen jälkeen sekoittamista, täysin champenoise-tyylillä. ”Vaaleanpunaisen” version synty tunnetuimmasta ja eniten viedystä italialaisesta kuohuviinistä johtuu erityisesti kasvavasta vaatimuksesta vaaleanpunaisille kuplille, erityisesti anglosaksisilta markkinoilta.
Val d’Oca Prosecco Rosé Millesimato Brut valmistetaan sekoituksesta, joka koostuu Glerasta (90%) ja Pinot Noirista (10%). Molemmat lajikkeet käyvät erikseen, Glera pehmeällä puristuksella, staattisella dekantoimisella ja kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvalla alkoholikäymisellä, kun taas Pinot Noir käy kuorilla. Lyhyen teräksessä tapahtuvan levon jälkeen kaksi viiniä sekoitetaan ja sekoitus altistuu sitten toissijaiselle käymiselle autoklaavissa Martinotti-menetelmän mukaan, joka tunnetaan myös nimellä Charmat-menetelmä. 60 päivän autoklaavissa tapahtuvan levon jälkeen kuohuviini on.lopuksi pullotettu Brutina, jossa on 7 g/l jäännös sokereita, Val d’Oca:n klassisessa mustassa satiinipullossa.
Prosecco Val d’Oca Brut Rosé Millesimato on vaaleanpunainen ja kirkas, jolla on kestävä kuplinta. Tuoksussa on miellyttäviä ananaksen, ruusun terälehtien, orvokkien, liitsien, greipin ja vihreän omenan aromeja. Maku on raikas ja herkkä, hyvässä kompleksisuudessa, kevyellä ja eloisalla lopetuksella, jossa on johdonmukaisia eksoottisten hedelmien ja kukkien sävyjä. Juuri tämän elegantin luonteen vuoksi tämä Prosecco tulisi yhdistää miedon makuisiin ruokiin, kuten naposteltaviin, tuoreisiin juustoihin ja kevyisiin merialkuihin.