Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut Val d'Oca 2025
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut Val d'Ocalta on todellinen instituutio alkuperäisellä alueellaan, Veneton alueella. Sen väri on kirkas heinänkelta, ja se vapauttaa sekä nenässä että suussa Glera-rypäleen tyypillisiä aromeja, kuten vihreää omenaa, päärynää ja sitrushedelmiä. Pirteä, hieno ja tasapainoinen, se tarjoillaan viileänä hienostuneiden herkkujen, kuten höyrytetyn kalan ja äyriäisten kanssa, mutta se voidaan yhdistää myös perinteisten risottojen kanssa.
Valdobbiadene Superiore Brut Millesimato Prosecco Val d’Oca on venetsialaisen osuuskunnan tuottama kuohuviini, jossa on tuoksuvia kukkien ja hedelmien aromeja, jotka ovat tyypillisiä Glera-lajikkeelle, joka on Prosecco-pohja. ”Superiore” merkintä on varattu niille Proseccoille, jotka on saatu matalammista satoisista viinitarhoista, joissa on vähintään 11 % alkoholipitoisuus. Lisäksi tämä Prosecco tulee Valdobbiadenen alueelta, historialliselta alueelta, joka on omistautunut Italian kuuluisimman kuohuviinin tuotannolle.
Val d’Oca Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut Prosecco on puhdas Glera-ilmaisu viineistä, jotka on kasvatettu Valdobbiadenen alueen kukkuloilla ekologisen kestävyyden näkökulmasta. Kun rypäleet on korjattu, ne siirretään heti kellariin, jossa ne puristetaan hellävaraisesti, jota seuraa alkoholikäyminen teräksisissä säiliöissä. Seuraava kuohunta tapahtuu autoklaavissa Martinotti-menetelmän mukaan, joka tunnetaan myös nimellä Charmat-menetelmä, ja kuohuviini pullotetaan lopulta Brutina, jossa on 10 g/l jääsokeria, Val d’Ocan klassiseen satiinimustaan pulloon.
Visuaalisesti Val d’Oca Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut Prosecco esittää kirkasta vaaleankeltaista sävyä, jossa on hieno ja kestävä kuplinta. Tuoksu on raikas ja tuoksuva vihreän omenan, päärynän, sitruunan, setrin, lipan ja syreenin sävyissä. Maku on raikas ja sujuva, hyvässä pehmeydessä ja vauhdissa, hienostuneella kuplinnalla, joka elävöittää tonaalista ja tasapainoista etenemistä. Prosecco, joka sopii yhtä hyvin nautittavaksi pirteänä aperitiivina kuin tarjoiltavaksi pöydässä tuorejuustojen, meren antimien tai kasviperäisten pääruokien kanssa. Kannattaa kokeilla myös rakenteettomien aasialaisten ruokien, kuten sushin, kanssa.