Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2022
Valdobbiadenen Extra Brut vuosikerta Prosecco on Silvano Folladorin edustavin kuohuviini, joka on valmistettu pienissä erissä Charmat-menetelmällä ilman sokerilisäystä. Se esittelee kirkasta, selkeää ja raikasta luonteenpiirrettä, kukkaisia aromeja ja kuivaa, jännittynyttä ja eloisaa makua.
Silvano Folladorin Extra Brut on Valdobbiadenen Superiore Prosecco, kristallinen ja syvä, jossa käytettyjen rypälelajikkeiden arominen intensiivisyys (Gleran lisäksi alueelle tyypillisiä enemmän "unohtuneita" lajikkeita) saavuttaa merkittäviä huippuja. Olemme edessä etiketti, joka korostaa Valdobbiadenen aitoutta ja aitoja piirteitä, joita Silvano etsii käsityöläisnäkökulmasta, jossa terroir on juoman kiistaton päähenkilö. Kannattaa kokeilla.
Valdobbiadenen Superiore Extra Brut valmistetaan Silvano Folladorin toimesta sekoituksesta, jossa pääasiallisen lajikkeen, Gleran, lisäksi on pieniä prosentteja Verdisoa, Pereraa ja Bianchettaa. Mehu käy ensimmäisen kerran teräksisissä ja betonisissa astioissa spontaanisti, alkuperäisten hiivojen läsnäolon ansiosta, ja se saa olla hienojen sakkojen päällä yhteensä 6 kuukautta. Kuplimisen muodostuminen tapahtuu myöhemmin, noudattaen Martinotti-menetelmän tuotantoperiaatteita, ja tuotantoprosessin päättyessäei lisätä sokeripitoisuutta.
Valdobbiadenen Prosecco Silvano Follador ilmoittaa itsestään silmille vaaleankeltaisella värillä, jota läpäisevät hienot ja ohuet kuplat. Tuoksu avautuu kukkamaiseen polkuun, joka kehittyessään rikastuu pähkinä- ja valkoista hedelmää koskettavilla vivahteilla sekä viittauksilla aromikasveihin. Maistettaessa se on kevyttä, raikkaan ja juotavan makua, joka tekee juomisesta sujuvaa. Pullo, joka arvostaa täysin Glera-rypäleen tyypillisyyttä, tuotantotavassa, joka tähtää maksimaaliseen ilmaisun saavuttamiseen.