Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Rive di Collalto' Borgoluce 2024
Prosecco "Rive di Collalto" Brut on hieno ja tuoksuva kuohuviini, joka syntyy Glera-rypäleistä, joita viljellään Valdobbiadenen jyrkillä morenikukkuloilla. Hienot ja herkät aromit rapeasta vihreästä omenasta, mehukkaista sitrushedelmistä, akasiankukista ja kevyistä leipäkuoren vivahteista elävöittävät kevyttä, juotavaa ja erittäin raikasta runkoa, jota elävöittää erittäin hieno ja kestävä kuplinta
”Rive di Collalto” Brut on hieno ja aromaattinen Prosecco, joka syntyy jyrkillä ja runsaskasvuisilla Susegan kukkuloilla, Trevison kunnassa, joka yhdistää tunnetut alueet Conegliano ja Valdobbiadene. Nimi tulee arvokkaasta Rivasta (niin kutsutaan alueen cru:ta), joka on tunnusomaista morenimaaperästä, jossa on savia ja kalkkikiviseoksia, jotka ovat peruselementtejä, jotka antavat rypäleille kevyen mineraalisen tunteen. Juuri täällä sijaitsee kaunis Borgoluce-viinitila, joka on upotettu luonnonkeitaaseen, joka ulottuu peräti 1 100 hehtaarin omistukseen ja kattaa viinitarhoja, niittyjä ja kastanjametsiä, joissa karja ja siat vaeltavat vapaasti. Viinitarhat, joita hoidetaan suurella kunnioituksella ja ympäristön kestävyydellä, kehystävät San Salvatore -linnaa ja tuottavat Glera-rypäleitä, jotka ovat täynnä tuoksuja ja makuja. Täällä syntyy ”Rive di Collalto”: nektari, joka kertoo rehevästä maastaan puhtaalla, välittömällä ja tarkalla profiililla.
Prosecco Brut ”Rive di Collalto” on eloisa ja suora tulkinta Valdobbiadenen alueesta. Viinit, jotka on suunnattu itään ja kaakkoon, sijaitsevat 200 ja 300 metrin korkeudessa paikassa Castagnè ja niitä kasvatetaan klassisella sylvoz- tai ”kaksinkertaisella käänteellä” -menetelmällä. Rypäleet valitaan suurella huolella ja tarkkuudella ja korjataan hieman etuajassa. Kun ne on murskattu, niitä puristetaan hellävaraisesti, jotta saadaan kaikki hedelmän herkkyys ja hienous irti. Lyhyen terästankkauksen jälkeen siirrytään käymiseen, joka tapahtuu matalassa lämpötilassa paineastioissa Charmat/Martinotti-menetelmän mukaan. Viini kypsyy hienoissa sakkoissa noin 5 kuukautta.
Borgolucen ”Rive di Collalto” pukeutuu kirkkaan vihreän keltaiseen asuun, jossa on hienoja ja kestäviä kuplia. Tuoksu avautuu hedelmäisillä sävyillä, kuten rapealla vihreällä omenalla ja kypsymättömillä sitrushedelmillä, joissa on kevyitä kukkaisia viittauksia valkoisista kukista ja akasiasta. Sitten tuntuu hasselpähkinän ja karvaan mantelin sävyjä, jotka kietoutuvat leipomomaisiin nuotteihin ja mineraalisiin elementteihin. Juoma on kuiva, hoikka ja herkkä, erittäin raikas, hieman mineraalinen ja erittäin hienostunut maku. Ilon ja yhdessäolon nestemäisessä muodossa!
Castagnè ja niitä kasvatetaan klassisella sylvoz- tai ”kaksinkertaisella käänteellä” -menetelmällä. Rypäleet valitaan suurella huolella ja tarkkuudella ja korjataan hieman etuajassa. Kun ne on murskattu, niitä puristetaan hellävaraisesti, jotta saadaan kaikki hedelmän herkkyys ja hienous irti. Lyhyen terästankkauksen jälkeen siirrytään käymiseen, joka tapahtuu matalassa lämpötilassa paineastioissa Charmat/Martinotti-menetelmän mukaan. Viini kypsyy hienoissa sakkoissa noin 5 kuukautta.