Prosecco di Valdobbiadene 'Spago' Luxury Mionetto
Valdobbiadene 'Spago Luxury' Prosecco Mionettolta on raikas ja kevyt Martinotti-menetelmällä valmistettu viini, joka tulkitsee uudelleen vanhan perinteen narusiteen käytöstä. Tämä on vanha menetelmä, jota Mionetto on tarjonnut lähes 70 vuoden ajan, käsin tehtävä sulkemisprosessi. Tämä on elegantti kuohuviini, erittäin aromaattinen, kukkien ja valkoisten hedelmien vivahteilla. Maistettaessa tuntuu heti hieno kupla, joka kutittaa kieltä, ja hedelmäinen aromiprofiili palaa. Ihanteellinen Prosecco yhdistettäväksi tuoreeseen kasvisten ja äyriäisten risottoon
Valdobbiadene 'Spago Luxury Collection' Prosecco Mionetto on venetsialaisen kuohuviinitilan Mionetto valmistama kuohuviini, joka on valmistettu Glera-rypäleistä ja jota arvostetaan sen hienostuneen ja pehmeän luonteen vuoksi. Tämä pullo tuo mieleen vanhan perinteen, jossa Prosecco pakattiin narulla, käytäntö, jota paikalliset viininviljelijät noudattivat sitomalla korkin narulla siten, että pullossa oleva hiilidioksidi ei aiheuttanut korkin irtoamista. Mionetto-viinitila otti tämän tekniikan käyttöön jo vuonna 1961, ja narun sitominen tehdään edelleen käsin erikoistuneiden työntekijöiden toimesta.
Mionetto 'Spago Luxury Collection' Valdobbiadene Prosecco valmistetaan puhtaista Glera-rypäleistä, joita viljellään Valdobbiadenen kukkulavyöhykkeellä, joka on yksi Italian suosituimmista kuohuviinien tuotantoalueista. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään viinitilalle, jossa ne käydään valkoisina pehmeällä puristuksella ja alkoholikäymisellä ruostumattomassa teräksessä. Seuraava kuohuminen tapahtuu autoklaavissa Martinotti-menetelmän mukaan, joka tunnetaan myös nimellä Charmat-menetelmä,noin 2,5 ilmakehän paineeseen asti, joten se on frizzante-viinien arvoissa eikä spumante-viinien. Viini pullotetaan lopuksi isobaarisissa olosuhteissa, joissa on 10-14 g/l sokerijäämiä.
Valdobbiadene Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ Prosecco on vaaleankeltainen väri, jossa on vihreitä heijastuksia, sävy, jota korostaa kevyt ja hieno kuplinta. Aromit vaihtelevat tyypillisistä omenan, päärynän ja akasiankukkien lajikearomeista hienoihin keksiin viittaaviin vivahteisiin. Nämä aromit löytyvät suusta yhdessä hienojen kuplien, vain aavistuksen makeuden ja miellyttävän raikkauden kanssa.