Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2025
Prosecco Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetorazilta on kuohuviini Valdobbiadenesta, kuiva ja tuoksuva, erinomaista tasapainoa ja kauniita jännitteitä, ilman jäännössokeria. Valkoisen persikan, ruusun ja omenan aromit elävöittävät puhdasta, kuivaa ja kristallista makua. Suositellaan tarjoiltavaksi alkupaloille ja kalaruoille
Valdobbiadene Superiore Extra Brut Prosecco on venetsialainen kuohuviini, joka vaikuttaa erityisen kuivalta. Tämä ominaisuus johtuu tarkasta valinnasta, jonka Col Vetorazin tiimi on tehnyt, sillä he eivät lisää mitään sokerijäämiä viininvalmistusvaiheen lopussa. Pullossa on tyypillinen aromi, jossa Glera-rypäleet, joita viljellään Valdobbiadenen kunnassa ympäröivillä parhailla kukkuloilla, ilmentävät perinteistä profiilia, joka sopii nautittavaksi koko aterian ajan.
Tämä Extra Brut on Valdobbiadene Superiore Prosecco, joka syntyy käyttämällä puhtaasti tämän nimityksen symbolilajiketta, Gleraa. Tämän lajikkeen viinitarhat kasvavat parhailla altistumispaikoilla Valdobbiadenen ympärillä. Rypäleet kerätään syyskuun 20. ja lokakuun 10. välillä, ja kun ne saapuvat Col Vetorazin viininvalmistustiloihin, ne valmistetaan valkoviiniksi, dekantoimalla staattisesti ja fermentoimalla hallitussa lämpötilassa. Kuohunta kestää 30-40 päivää, ja toinen fermentaatio tapahtuu autoklaavissa, noudattaen Martinotti-menetelmän tyypillisiä tuotantoperiaatteita. Hetkellä pullotettaessa, ei lisätä mitään sokerijäämiä.
Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut Prosecco paljastaa silmälle kirkkaan, vaaleankeltaisen värin; kuplat ovat hienoja ja kestäviä. Tuoksujen kirjo, joka avautuu nenässä, kehittyy kukkamaisista ja hedelmäisistä nuoteista, ja siinä on myös kevyt viittaus sitrushedelmiin. Suussa se on kevytrakenteinen, harmoninen, kuiva maku, joka johtuu sokerijäämien täydellisestä puuttumisesta, hallitsevana kauniilla rapeudella. Erinomainen etiketti, jonka avulla Col Vetoraz -viinitila tulkitsee klassisesti yhtä tärkeimmistä nimityksistä koko Venetiassa.