Privo' Alepa 2022
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotAlepan Privo Rosso on mielenkiintoinen ilmentymä Cabernet Sauvignon -rypäleistä, jotka ovat peräisin Casertasta. Se kypsyy yksinomaan teräksessä noin 12 kuukautta säilyttääkseen kirkkaan ja hedelmäisen aistinvaraisen profiilin, kypsien kirsikoiden, vadelmien ja granaattiomenan sävyillä, ja siirtyy sitten yrttisiin, lakritsisiin ja aluskasvillisuuden sävyihin. Maistettaessa se on raikas, keskitanniininen ja solakka, ei lainkaan ylellinen, virkistävän ja hyvin suolaisen mehukkuuden omaava
Privo Rosso Alepa on upea Cabernet Sauvignon -ilmaisu, mehevä ja elinvoimainen, joka saa jopa skeptisimmät uskomaan kansainvälisiin rypälelajikkeisiin. Kyllä, koska on melko yleistä käsityöläisviinien ystävien nyrpistää nenäänsä, kun puhutaan kotimaassa kasvatetuista Cabernet Sauvignonista ja Merlotista: "Liian rasvaisia, liian painavia, liian yrttisiä". No, kun Privo Rosso Paolalta on juotu, nämä banaalit ennakkoluulot häviävät yhtä nopeasti kuin neste lasissa. 3 hehtaaria viinitarhaa Casertassa, viljelty ilman keinotekoisia menetelmiä tai oikoteitä, jotta voidaan arvostaa sitä, mikä on tärkeintä: maata. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi on myös päätetty panostaa paikallisten perinteisten rypälelajikkeiden, jopa hieman unohdettujen kuten Pallagrello Bianco ja Pallagrello Nero, rinnalle muutama rivi Cabernet Sauvignonia. Rehellisiä pulloja, jotka ovat kirjaimellisesti vapaita turhista koristeista ja monimutkaisuuksista, mutta aina tyydyttäviä ja ilmaisullisia.
Viini Privo Rosso Alepa on puhdas ilmaisu Cabernet Sauvignonista, joka on saatu vuonna 1986 perustetusta viinitarhasta 250 metrin korkeudella savimailla. Viinitarhassa harjoitetaan nurmiviljelyä ja kunnioittavaa, koskaan tunkeilematonta maataloutta. Kellariin siirryttäessä jatketaan johdonmukaisesti, joten käymiset tapahtuvat spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla. Ei kirkastusta tai suodatusta, kypsytys ruostumattomassa teräksessä 12 kuukautta.
Privo Alepa kurkistaa lasissa syvän, läpinäkymättömän punaisena, joka on tyypillinen rypäleelle. Tyylikäs, mutta samalla suora tuoksu, joka on täynnä ehdotuksia, jotka vaihtelevat vadelmasta friggitelloon, granaattiomenasta lakritsiin. Se muotoilee siis ehdottomasti raikkaan ja ilmavan profiilin, joka on ristiriidassa stereotypian kanssa, joka liittyy Cabernetiin, todistaen paikan ja tuottajan käden tärkeyttä. Dynaaminen ja elinvoimainen maku: se on puhdasta mehua, joka kastaa kitalaen, täydellisen yhdistelmän ansiosta raikkauden ja suolaisuudesta. Suuri alueellinen leikkaus.