'Privo' Alepa 2021
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotAlepan Privo Rosso on mielenkiintoinen ilmaisu Cabernet Sauvignon -rypäleistä, jotka ovat peräisin Casertasta. Se kypsyy yksinomaan teräksessä noin 12 kuukautta säilyttääkseen kirkkaan ja hedelmäisen aistinvaraisen profiilin, jossa on kypsän kirsikan, vadelmien ja granaattiomenan sävyjä, ja sitten siirtyy yrttisiin, lakritsisiin ja aluskasvillisuuden vivahteisiin. Maistettaessa se on raikas, keskitanniininen ja solakka, ei lainkaan ylellinen, virkistävän ja hyvin suolaisen mehukkuuden kanssa.
Privo Rosso Alepa on upea Cabernet Sauvignon -ilmaisu, mehevä ja elinvoimainen, joka pystyy saamaan jopa skeptisimmätkin uskomaan kansainvälisiin viinilajikkeisiin. Kyllä, sillä on melko yleistä käsityöläisviinien ystävien keskuudessa kääntää nenä ylös, kun puhutaan kotimaassa kasvatetuista Cabernet Sauvignonista ja Merlotista: "Liian rasvaisia, liian istuvia, liian yrttisiä". No, kun on juonut Privo Rosso di Paolaa, nämä banaalit ennakkoluulot haihtuvat yhtä nopeasti kuin neste lasissa. 3 hehtaaria viinitarhaa Casertassa, viljelty ilman keinotekoisia menetelmiä tai oikoteitä, jotta voitaisiin arvostaa sitä, mikä on tärkeintä: maa. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi on myös päätetty panostaa paikallisten perinteisten lajikkeiden, jopa hieman unohdettujen kuten Pallagrello Bianco ja Pallagrello Nero, viljelyyn, joiden rinnalla on muutama rivi Cabernet Sauvignonia. Rehellisiä pulloja, jotka ovat kirjaimellisesti vapaita turhista koristeista ja monimutkaisuuksista, mutta aina tyydyttäviä ja ilmaisullisia.
Viini Privo Rosso Alepa on puhdas ilmaisu Cabernet Sauvignonista, joka on saatu vuonna 1986 perustetusta viinitarhasta, joka sijaitsee 250 metrin korkeudessa savimailla. Viinitarhassa
harjoitetaan nurmiviljelyä ja kunnioittavaa, koskaan tunkeilematonta maataloutta. Kellariin edetään johdonmukaisesti, joten käymiset tapahtuvat spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla. Ei kirkastusta tai suodatusta, kypsyminen ruostumattomassa teräksessä 12 kuukautta.
Privo Alepa kurkistaa lasista tummanpunaisessa, läpinäkymättömässä asussaan, joka on tyypillinen lajikkeelle. Elegantti, mutta samalla suora tuoksu, joka on täynnä viittauksia vadelmasta friggitelloon, granaattiomenasta lakritsiin. Se piirtää siis ehdottomasti raikkaan ja ilmavan profiilin, joka on ristiriidassa stereotypian kanssa, joka on olemassa Cabernetista, todistaen paikan ja tuottajan käden merkityksen. Dynaaminen ja elinvoimainen maku: se on puhdasta mehua, joka kastaa kitalaen, täydellisen yhdistelmän ansiosta raikkauden ja suolaisuudelle. Suuri alueen ilmentymä.