Primitivo del Salento 'Piluna' Castello Monaci 2024
'Piluna' Castello Monacilta on Primitivo, joka on yksilajinen viini Salentosta ja jonka nimi tulee vanhoista tuffikivistä säilytysastioista, joissa öljyä ja viiniä säilytettiin. Tämä on rubiinipunainen viini, joka on pehmeä ja intensiivinen, ja siinä on punaisen hedelmän, vaniljan ja Välimeren yrtin aromeja. Lämmin ja mukaansatempaava, se on täydellinen ystävien kanssa vietettävään iltaan, ja se sopii hyvin lihagrillauksen, paistettujen lihojen ja kypsien juustojen kanssa.
Tärkeä apulialainen tuotantotodellisuus Castello Monaci esittelee Primitivo del Salento 'Piluna', puhtaan Primitivon tulkinnan, jossa on voimakkaat kypsän hedelmän ja makeiden mausteiden aromit, joista ensimmäiset ovat tyypillisiä lajikkeelle ja jälkimmäiset johtuvat lyhyestä puupassista. Nimi 'Pilùna' viittaa muinaisiin tuffiastioihin, joissa viiniä ja öljyä säilytettiin. Tuffimaaperä löytyy sekä Primitivo-kasvien kasvupaikoilta että kauniista valkoisesta rakennuksesta, joka on omistettu viinin valmistukseen ja kypsyttämiseen, ja joka rakennettiin 1970-luvulla Memmo-perheen toimesta.
Castello di Monaci 'Piluna' Primitivo del Salento on 100% Primitivo, joka kasvatetaan Salice Salentinon alueella, Lecce maakunnassa. Tässä kasvit kasvatetaan apulialaisessa alberello- ja guyot-muodossa syvillä savimailla, joissa on tuffikalkkia. Rypäleet kerätään käsin aamun varhaisina tunteina ja ne puristetaan sitten ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvaa alkoholikäymistä varten, jota seuraa 2 viikon kuorimacerointi. Kun myös malolaktinen käyminen on päättynyt,malolaktisen käymisen jälkeen massa kypsyy 6 kuukautta osittain ranskalaisessa tammitynnyrissä ja osittain teräksessä. Seuraavaksi tapahtuu massojen sekoittaminen ja lopullinen pullotus.
Visuaalisesti Primitivo del Salento 'Piluna' Castello Monacista esittää tumman rubiininpunaisen värin purppuran sävyillä. Tuoksussa erottuvat voimakkaat mustikan ja vadelman hillon, kirsikan, Välimeren yrttien, pippurin ja vaniljan intensiiviset aromit. Maku on pehmeä ja keskipainoinen, jossa on huomattava aromikkuus, jota tukee samettinen tanniinirakenne. Jälkimaku tuo mieleen kypsän hedelmän ja tuoksussa havaittuja mausteita.