Primitivo del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2024
Salenton '12 e Mezzo' Primitivo Primitivo on tuotettu historiallisessa salentolaisessa tuotantolaitoksessa, kevyempi versio yhdestä etelä-Italian perinteisimmistä punaviineistä. Tuoksussa on kypsien punamarjojen aromeja, makeita mausteita kuten kanelia sekä kevyt vaniljan ja kaakaon tausta. Maku on pehmeä, ympäröivä ja kestävä, hyvin integroiduilla tanniineilla, jotka antavat hyvän rakenteen. Juoma on juotavaa, ja se sopii täydellisesti voimakkaiden pastaruokien kanssa.
Varvaglione Primitivo del Salento '12 e Mezzo' esittelee Primitivon kaikkein saavutettavimman ja keveimmän puolen, jossa alkoholipitoisuus on vain 12,5 %, mistä kokoelma saa nimensä. Uusimpien teorioiden mukaan tämän viinirypälelajikkeen alkuperä juontaa juurensa Ionian-Salentin rannikolle, jonka fenikialaiset kolonisoivat yli 3000 vuotta sitten ja myöhemmin kreikkalaiset. Sitten benediktiinimunkit 1600-luvulla levittivät voimakkaasti Primitivon viljelyä alueella, erityisesti Gioia del Colle -alueella. Sen pysyvä saapuminen Taranton maakuntaan tapahtui kuitenkin vasta 1800-luvun lopulla.
Varvaglione '12 e Mezzo' Primitivo del Salento -viinin tuotanto alkaa Primitivo-rypäleiden viljelyllä Salentin alueella. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään kellariin, jossa ne käydään punaviiniksi alkoholikäymisessä, jossa on kosketus kuorien kanssa kontrolloidussa lämpötilassa, joka vaihtelee 24-28 °C välillä. Kun myös malo-laktinen käyminen, joka pehmentää viinin ominaisuuksia, on saatu päätökseen, massa siirretään amerikkalaiseen tammitynnyriin 3-6 kuukauden kypsymistä varten ennen lopullista pullotusta. Sen jälkeen viini on valmis kaupallistettavaksi, kun se on saanut riittävän levon lasissa.
3-6 kuukauden kypsymistä varten ennen lopullista pullotusta. Sen jälkeen viini on valmis kaupallistettavaksi, kun se on saanut riittävän levon lasissa.Visuaalisessa tarkastelussa Varvaglione Primitivo del Salento '12 e Mezzo' näyttää syvän ja tumman punaisen sävyn. Elävät tumman hedelmän aromit, kuten luumu ja kirsikka, kuvaavat tuoksun rakennetta yhdessä kolmannen asteen kaakaon ja vaniljan aromeiden kanssa, jotka nousevat esiin lopussa. Maku on lämmin ja ympäröivä, mehukas raikkaus yhdistyy pehmeään ja runsaan tanniiniin herkullisen miellyttävän kehityksen aikana.