Poulsard 'Poolsard' Oenosapiens 2023

Poulsard "Poolsard" Oenosapiens on raikas, juotava ja energinen viini, joka on valmistettu Jura-alueen tyypillisestä rypälelajikkeesta, Poulsardista. Oenosapiens on moderni ja dynaaminen projekti kolmen italialaisen ystävän, todellisten viinitarhan kokeilijoiden, toimesta, jotka ovat päättäneet panostaa vähemmän tunnettuihin ranskalaisiin rypälelajikkeisiin luodakseen jotain alkuperäistä ja välitöntä, käsityöfilosofian mukaisesti. Oenosapiens työskentelee paikallisten viinitilojen kanssa tuottaakseen omia viinejään eri puolilta Ranskaa, rajoittaakseen energian hukkaa ja edistääkseen modernia ja kestävää tuotetta.

Poulsard "Poolsard" valmistetaan punaisista rypäleistä, jotka kasvavat jurakauden maaperällä, joka aikoinaan oli veden peitossa. 'Poolsard'-viinissä käytetyt rypäleet viljellään kalkkikivipitoisilla mailla, joita on rikastettu erilaisilla savilajeilla. Rypäleet käyvät läpi kylmän esikäymisprosessin, joka kestää kolme päivää, mikä mahdollistaa taninien ja aromien hellävaraisen uuttamisen. Tämän jälkeen mehu puristetaan ja siirretään teräksisiin säiliöihin, joissa alkoholi käy spontaanisti.alkoholi- ja maloottikäymisen jälkeen viini siirretään ilman sulfiittien lisäämistä ja pullotetaan välittömästi.

Oenosapiens "Poolsard" Poulsard, kuten nimi leikillisesti vihjaa, on 'uima-altaalle' tarkoitettu viini, täydellinen juotavaksi virkistämään itseään, ehkä uima-altaan tai meren äärellä. Viini on kevyt ja raikas, kasviperäisten ja maanläheisten ominaisuuksien kanssa, jotka ovat tyypillisiä lajikkeelle. Tuoksussa aistitaan myös punaisia hedelmiä, erityisesti kirsikoita, jotka ilmenevät eri vivahteissa, tuoreista kirsikoista sokeroituihin kirsikoihin. Hieman tanniinisuutta tukee raikas, suolainen ja mehukas maku. Aivan kuten kirsikoiden kanssa, yksi siemaus vie toiseen.